Raina - La Peschiera di Pacino

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco La Peschiera di Pacino della cantina Raina è ottenuto da soli uvaggi a bacca bianca di Trebbiano Toscano 100%.

La cantina Raina nasce nel 2002 a Montefalco, in Umbria. I 10 ettari di terreni che circondano la tenuta – situata tra i 220 e i 300 metri di altezza sopra al livello del mare – sono coltivati rigorosamente secondo regime biologico e biodinamico, nel pieno rispetto della natura e della terra ospitante. Francesco Mariani applica questa filosofia in tutti gli ambiti legati alla sua attività: non solo in vigna e in cantina vengono utilizzati metodi naturali per coltivazione e lavorazione dei prodotti, ma anche la totalità dell’azienda viene alimentata totalmente e unicamente da energie rinnovabili.

Il territorio su cui è collocata questa azienda vitivinicola è ottimale per la crescita e la coltivazione degli uvaggi, grazie ad un clima piuttosto mite e ad un terroir costituito da grandi quantità di scheletro.

La Peschiera di Pacino è un vino bianco prodotto con uvaggi a bacca bianca di Trebbiano Toscano in purezza, raccolti e diraspati a mano nel mese di settembre. Macerazione sulle bucce di circa tre giorni e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni vengono svolte in acciaio inox, per poi passare ad affinare e maturare sempre in acciaio per circa cinque mesi e ulteriori due a seguito dell’imbottigliamento svolto senza chiarifiche o filtrazioni.

Questo vino bianco prodotto da Francesco Mariani per Raina si presenta al calice di color giallo paglierino con intense sfumature oro. Al naso spiccano subito i sentori tipici dell’uvaggio da cui è prodotto, principalmente floreali, fruttati e minerali. Il sorso è fresco e dalla buona corrispondenza naso-bocca, il finale persistente fa si che un calice tiri l’altro.

La Peschiera di Pacino esalta al meglio le sue peculiarità se degustato accanto a formaggi freschi, primi e secondi piatti a base di pesce o verdure. Provatelo con la tipica trota umbra al prezzemolo!