Raina - Montefalco Sagrantino

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Montefalco Sagrantino della cantina Raina è prodotto con soli uvaggi autoctoni di Sagrantino 100%.

Raina è una piccola cantina originaria della zona umbra di Montefalco, gestita da Francesco Mariani e dal suo amico e collaboratore Andrea Mattioli. La cantina vanta circa dieci ettari di terreni coltivati a vite, situati tutti tra i 220 e i 300 metri di altezza sopra al livello del mare e posizionati su un terroir composto principalmente da grandi quantità di scheletro.

Tutta l’azienda viene gestita seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica: l’attenzione nei confronti della natura e del rispetto dell’ecosistema sono aspetti salienti della filosofia che muove Raina. Oltre ai trattamenti dei terreni svolti unicamente con composti organici come il 500 Corno Letame e il 501 Corno Silice, infatti, tutte le energie utilizzate dall’azienda provengono da fonti rinnovabili come impianti fotovoltaici e idroelettrici.

Montefalco Sagrantino è un vino rosso vinificato a partire da una sola varietà di uvaggio autoctono a bacca nera raccolto e diraspato manualmente in ottobre. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente all’interno di vasche di acciaio e, terminato questo processo, viene travasato in botti di rovere nuove dove resta ad affinare per circa 24 mesi. La maturazione di questo vino non si ferma dopo i primi due anni e prosegue per altri 12 mesi in acciaio e, a seguito dell’imbottigliamento, per ulteriori 12 in bottiglia.

Questo vino rosso della cantina Raina - caratterizzato da un lunghissimo affinamento – vanta un ventaglio ampissimo di sentori e note organolettiche. Si presenta al calice di color rosso rubino molto intenso e luminoso, accompagnato da un bouquet che si fa subito riconoscere per la grande varietà e intensità: sentori di prugna, violetta, erbe balsamiche e spezie dolciastre si combinano insieme in maniera estremamente armoniosa. Il sorso rivela una grande struttura e una trama tannica decisa e dirompente.

Montefalco Sagrantino è un vino che, grazie al suo ampissimo range di sentori, si degusta al meglio affiancandolo a portate dai sapori forti e decisi come quelli della carne rossa, della selvaggina o dei formaggi a pasta morbida erborinati.