Raina - Montefalco Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Montefalco Rosso della cantina Raina è prodotto con un blend di tre uvaggi a bacca nera in differenti percentuali. La cantina Raina - piccola realtà vinicola situata tra i 220 e i 300 metri di altezza sopra il livello del mare a Montefalco, in Umbria – deve il suo nome al contadino ex proprietario dei terreni che circondano la tenuta. Francesco Mariani inizia il suo percorso da vitivinicoltore autonomo nel 2002 e a partire dal 2012 la cantina viene condotta a regime biologico e biodinamico, garantendo il massimo rispetto ai terreni e alla natura circostante. Le viti sono quindi trattate con soli composti organici (500 e 501), così come i processi di vinificazione vengono svolti seguendo le tempistiche dettate unicamente dal mosto e dal vino, gestendosi in base a periodici assaggi. Anche il terroir della zona – composto prettamente da scheletro – e il buon clima umbro aiutano gli uvaggi coltivati da questa azienda a svilupparsi in maniera ottimale. Montefalco Rosso è un vino rosso ottenuto dall’unione di un 70% di uvaggi di Sangiovese, un 15% di Merlot e un ultimo 15% di Sagrantino, tutti raccolti e diraspati manualmente nel proprio periodo di maturazione. A seguito di una macerazione sulle bucce della durata di circa 15 giorni, il mosto fermenta spontaneamente per opera dei lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio fino al momento del travaso in rovere per l’affinamento che durerà 24 mesi e sarà seguito da altri 6 mesi di maturazione in acciaio e 6 in bottiglia. Questo prodotto firmato Raina al calice risulta color rosso rubino molto intenso dalle poco percepibili sfumature viola scuro. A contraddistinguere questa etichetta sono sicuramente i sentori che presenta al naso conferitogli dal lungo affinamento in legno: frutti di bosco, rosa, violetta, erbe balsamiche, spezie e cannella decisa. Il sorso è poi fresco, morbido e dai delicati tannini. Montefalco Rosso è perfetto accanto a formaggi stagionati, affettati misti, primi e secondi piatti a base di carne rossa dalle lunghe lavorazioni: un buon ragù o un taglio pregiato cotto alla griglia esaltano i suoi sapori al meglio.