Ruvido - Rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso della cantina Ruvido è ottenuto da un vitigno autoctono della zona abruzzese a bacca nera in purezza. La cantina Ruvido è una realtà estremamente giovane nata dal sogno di due ragazzi che, dopo aver condiviso la passione per il basket, hanno deciso di concentrarsi insieme sul loro fortissimo interesse verso il mondo della vitivinicoltura. Matias e Alessio, enologo e sommelier, sono originari di Chieti, in Abruzzo, ed è proprio la natura di quel territorio che vogliono tramandare con le loro produzioni. Ruvido non discende quindi da grandi tradizioni di famiglia o da vitigni eriditati; è un progetto fresco che sposa gli ideali dell’agricoltura biologica e biodinamica. Seppur non disponessero di vitigni di famiglia decidono di dedicarsi alla produzione di vini che potessero rispecchiare a tramandare i sentori territoriali tipici dell’Abruzzo. Trattando uvaggi provenienti da terroir di tipo argilloso o calcareo-marmoso, i proprietari di questa etichetta non usano additivi chimici e non sfruttano interventi esterni per la produzione né in vigna né in cantina. Rosso è un vino ottenuto un uvaggio autoctono a bacca nera 100%, raccolto e diraspato a mano e che rimane a fermentare per circa cinque giorni prima di subire una torchiatura dolce. Una volta eliminate le bucce finisce di fermentare spontaneamente. L’affinamento, infine, avviene in vetroresina senza alcun travaso per circa cinque mesi. Rosso di Ruvido si presenta al calice di color rosso rubino e presenta un bouquet che richiama i tipici sentori floreali e di frutti rossi. All’assaggio stupisce per la freschezza e l’estrema facilità di beva, note non caratterizzanti dell’uvaggio di appartenenza ma che gli vengono conferite dalle pratiche di vinificazione utilizzate. Questo vino rosso si può accostare carni bianche e rosse, formaggi stagionati e legumi. Inoltre, può accompagnare ottimamente anche una gustosa pizza. Consigliamo di provarlo con un tipico piatto di carne abruzzese, gli spaghetti alla chitarra con pallottine!