Sagona - Fuori dal canale

Note di degustazione e abbinamenti

Fuori dal Canale è un vino bianco prodotto da Sàgona con uve di Ansonica, Procanico e Biancone. Il vino viene realizzato dall’azienda vitivinicola toscana in collaborazione con Sergio e Antonio, l’uno rispettivamente proprietario delle vigne a Porto Azzurro, l’altro oste di Portoferraio.

Sàgona è una piccola realtà vitivinicola posta sulle montagne a nord di Arezzo. Nasce nel 2012 a Loro Ciuffenna: è Davide Corrotti ad avviare l’attività, insieme ad alcuni amici e familiari. Insieme alle vigne si lavorano anche ulivi, cereali, ortaggi e alberi da frutto. Prende in affitto circa 4 ettari, disposti nella zona, che decide di coltivare secondo un regime conservativo e non impattante.

Il Fuori dal Canale è un vino bianco toscano che nasce dall’unione del mare e della montagna. Le uve, infatti, vengono coltivate sull’isola d’Elba, secondo un tipo di agricoltura sostenibile. Le varietà sono quelle a bacca bianca autoctone dell’isola e della regione: Ansonica, Procanico e Biancone.

La vendemmia viene effettuata sull’Isola e le uve successivamente sono trasportate “fuori dal canale” a terra via traghetto. Inizia poi il loro viaggio al Pratomagno, dove verranno vinificate. Un percorso che porta il mare in montagna.

Una volta in cantina, le uve seguono una vinificazione priva dell’utilizzo di tecniche invasive. La fermentazione è spontanea e avviene grazie alla presenza dei lieviti indigeni. Dopo un breve periodo in acciaio, il vino riposa in bottiglia prima di essere immesso al commercio. Non sono previste filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni di alcun tipo.

Nel calice il Fuori dal Canale è colore giallo dorato intenso. Il naso è un'esplosione di frutta a polpa bianca e gialla, note di agrumi, fiori e freschezza. Il sorso è vibrante, fresco, perfettamente bilanciato. Ottima sapidità.

Consigliamo di abbinare questo vino bianco con prime e seconde portate a base di pesce, come uno Stoccafisso alla riese o il tipico Gurguglione.