Santa Colomba - Gagà 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Gagà di tenuta Santa Colomba viene ottenuto con uve di Garganega in purezza. Santa Colomba è la splendida realtà gestita da Marco Dani e Gianfranco Mistrorigo, rispettivamente agronomo e vigneron. L’azienda nasce in provincia di Vicenza nella rinomata zona dei Monti Berici. Qualità delle uve e salute del territorio sono i leitmotiv dell’azienda. Gagà nasce dalla vinificazione di uve di Garganega 100%, varietà autoctona a bacca bianca largamente utilizzata proprio nella zona di Vicenza. Le parcelle di vite sorgono in un terroir molto variegato ed unico caratterizzato da presenza di argille, marne e piccoli fossili di origine marina, quando milioni di anni fa il mare lambiva i Monti Berici. L’azienda lavora esclusivamente a regime biologico e segue un tipo di lavoro che rispetta l’ambiente ed impatta il meno possibile su di esso. In vigna come in cantina si lavora solo a mano, senza utilizzare prodotti chimici o macchinari invasivi. Si usa solo rame e zolfo per la prevenzione delle malattie più comuni. Le uve vengono vendemmiate a mano e accompagnate dolcemente verso i percorsi di vinificazioni. I vini non si compongono di solforosa e additivi ma sono il frutto di uve sano e un territorio ricco, capace di donare sentori unici ai vini. Le uve destinate alla vinificazione di Gagà vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni dopo una pressatura soffice delle uve intere. Dopo un travaso ed un batonnage di circa 120 giorni il vino viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. Al calice Gagà si presenta di color giallo paglierino carico e luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di susine bianche, mandorle, note minerali, erbe spontanee e fiori di campo. Al palato il vino risulta fresco, di ottima sapidità, perfettamente equilibrato e con una persistenza sul finale molto piacevole. Consigliamo di degustare Gagà con pietanze principalmente a base di pesce. Ottimo con antipasti di mare, primi piatti a base di pesce, pesce al sale o al cartoccio e formaggi freschi tipo buratta o mozzarella di bufala.