Santa Colomba - La Mala Via 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco la Mala Via di tenuta Santa Colomba viene ottenuto con uve di Malvasia in purezza. L’azienda vitivinicola Santa Colomba nasce nel 2016 nella splendida cornice dei Colli Berici a sud di Vicenza. Marco e Gianfranco amici e colleghi dirigono la tenuta a pieno regime biologico, nel totale rispetto delle tradizioni. La Mala Via viene ottenuto con uvaggi di Malvasia Istriana al 100%, varietà autoctona a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir ricco e molto variegato composto in prevalenza da argille miste a calcare e ricchissimo in scheletro. La tenuta sorge tra i 400-500 mt sopra il livello del mare con un’ottima esposizione ai raggi solari. Marco Dani e Gianfranco Mistrorigo, rispettivamente agronomo e vigneron della tenuta, decidono di attuare un lavoro completamente improntato al biologico, rispettoso dell’ambiente e delle vecchie vigne della tenuta. In vigna si lavora esclusivamente a mano, senza interventi chimici, diserbanti o concimazioni invasive. In cantina si lavora nello stesso modo, semplice e naturale, rispettando le uve e lasciandole fermentare con lieviti selvaggi senza filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di la Mala Via vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni dopo una pressatura soffice. Il vino dopo un batonnage di 90n giorni affina in acciaio. Al calice la Mala Via si presenta di color giallo paglierino luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla, mallo di mandorla, nocciole tostate, fiori selvatici e sensazioni minerali. Al palato il vino risulta fresco, sapido, ben strutturato e dal finale lungo e rinfrescante. Consigliamo di degustare la Mala Via con pietanze a base di pesce in varie preparazioni, carni bianche delicate, ricette della cucina vegetariana. Provatelo con una Caesar Salad, sarà perfetto per le vostre serate estive!