Sergio Arcuri - Cirò Più Vite Riserva

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Cirò Più Vite Riserva della cantina Sergio Arcuri è ottenuto dalla vinificazione di uve autoctone Gaglioppo in purezza. Nata nel 1880 e condotta sempre secondo regimi rispettosi nei confronti dell’ambiente in cui si inserisce, la cantina Sergio Arcuri rappresenta oggi una delle realtà vitivinicole biologiche maggiormente affermate del sud Italia e della Calabria. Le etichette di questa cantina, lanciate sul mercato dal 1973, hanno come scopo primario quello di tramandare una testimonianza precisa e diretta delle peculiarità del terroir della provincia di Cirò Marina e di farlo senza intervenire in maniera invasiva su vigne e lavorazioni in cantina. Evitando quindi pesticidi, fertilizzanti ed erbicidi, i vigneti vengono curati e supportati unicamente con sovesci e/o composti organici. In cantina le fermentazioni spontanee consentono di non snaturare le caratteristiche uniche delle uve utilizzate per dar vita al vino. Evitare chiarifiche e filtrazioni, inoltre, permette di realizzare purissimi succhi d’uva. Cirò Più Vite Riserva è un vino rosso ottenuto da uve a bacca rossa Gaglioppo, tipiche della regione di provenienza della cantina e provenienti dalla vigna più antica dell’azienda di circa 70 anni di età. I grappoli vengono raccolti a mano verso la fine del mese di ottobre e passano immediatamente a macerare a cappello sommerso per circa 15 giorni e a fermentare quindi spontaneamente con i soli lieviti indigeni nei tradizionali palmenti di cemento. Questa etichetta, per concludere la procedura di vinificazione, affina in acciaio per circa 4 anni e in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Questa elegante e prestigiosa etichetta firmata Sergio Arcuri si presenta al calice di un profondissimo color rosso rubino con intense sfumature granate. Al naso si percepiscono i sentori delicati di frutti rossi, prugne ed erbe, ben miscelati con gli accenni speziati e i richiami di cacao e liquirizia finali. All’assaggio, infine, il palato viene avvolto in un sorso morbido e avvolgente dal finale lungo e lievemente sapido. La trama tannica ben definita è la vera protagonista. La natura rustica ma sontuosa di Cirò Più Vite Riserva lo rende perfetto per accompagnare menù completi di terra a base di carne rossa e selvaggina.