Sieman - Prato Alto 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Prato Alto di tenuta Sieman viene ottenuto con un blend di uvaggi di Garganega, Incrocio Manzoni e Bronner. L’azienda vitivinicola Sieman sorge nel cuore dei Colli Berici, Veneto. Dal 2013 i fratelli Filippini dirigono la tenuta vinificando e coltivando le proprie uve nel rispetto delle tradizioni enologiche venete. Prato Alto viene prodotto con un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del territorio ovvero Garganega, Incrocio Manzoni e Bronner. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcareo con forte presenza di sabbia, argilla e limo. Il suolo si caratterizza anche di fossili marini millenari. Le viti sorgono a circa 50-100 mt sopra il livello del mare e sono allevate con tecnica a guyot. In vigna come in cantina i fratelli Filippini si prodigano per il mantenimento di un suolo e di un ambiente sano e produttivo, senza stress meccanici, prodotti chimici o operazioni invasive. Filtrazioni e chiarifiche non fanno parte della filosofia azienda. I vini sono succhi d’uva ottenuti nel modo più naturale possibile: lasciando che uve e lieviti esprimano il loro potenziale e nulla di più. Le uve destinate alla vinificazione di Prato Alto vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in tini d’acacia. Il mosto macera sulle bucce per 7 giorni con delicate follature manuali. Il vino affina poi in tini di acacia sulle fecce fini sino a metà aprile. Prato Alto si presenta al calice di color giallo paglierino intenso e brillante con sfumature aranciate. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutta a polpa gialla, frutta esotica, pesche sciroppate, frutta secca candita, erbe spontanee e cenni minerali. Al palato risulta essere un vino intenso, corposo, dalle spiccate note minerali e un finale persistente. Vi consigliamo di abbinare Prato Alto con pietanze a base di pesce affumicato, formaggi erborinati, zuppe con sughi rossi di pesce, carni bianche in umido e ricette della cucina asiatica.