Sieman - Rosavia 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato Rosavia di tenuta Sieman viene prodotto con uvaggi di Corbinona in purezza. La giovane e fiorente realtà di Sieman, “sei mani” in dialetto veneto, dei fratelli Marco, Daniele e Andrea Filippini, nasce nel 2013 tra le dolci colline dei Colli Berici. Già dalla prima vinificazione i 3 giovani vignerons decidono di approcciarsi in maniera rispettosa e dedicarsi al rispetto delle tradizioni contadine. Rosavia viene vinificato con uve di Corbinona al 100%, una varietà locale a bacca rossa del territorio. Le vecchie vigne, alcune di oltre 40 anni di età, affondano le radici in terreno di origine calcareo con presenza di limo e argilla. I Colli Berici variano tra un’altitudine di 50 e 100 mt sopra il livello del mare. L’azienda Sieman conosce bene il valore del territorio e l’importanza della sua salute. Solo con un terroir sano si ottengono uve e vini sani. Per questo motivo sono stati banditi dalla prima vendemmia diserbi, interventi meccanici e prodotti chimici. Anche in cantina si lascia che uve e lieviti facciano il loro lavora, senza alterarne le qualità con filtrazioni o chiarifiche. Le uve di Corbinona vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in botti di legno di rovere. Il mosto macera brevemente sulle bucce, neanche 4 ore per poi essere rimosse. Il vino affina una parte in damigiane mentre il resto in botti di rovere esauste. Al calice Rosavia si presenta di color rosa corallo tenue. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi croccanti, fiori rossi, spezie dolci e trame minerali. All’assaggio ritroviamo tutta la freschezza del vitigno con una buona spalla acida ed una beva eccezionale. Rosavia non è solo un vino di grande beva, è un accostamento perfetto in ogni occasione e pietanza. Ottimo con salumi, formaggi freschi, carni bianche in umido, verdure di stagione, risotti e primi vegetariani. Perfetto anche all’ora dell’aperitivo o con un classico antipasto all’italiana: fave, salame e formaggio sardo.