Simoncelli - Chardonnay

Note di degustazione e abbinamenti

Lo Chardonnay di Simoncelli è un vino bianco artigianale prodotto nella Vallagarina, quella valle dove comincia il Trentino, accarezzata dal fiume Adige. Un vino fresco e piacevole dalla spalla acida notevole e agrumata che avvolge la bocca in un sorso sempre elegante. Armando Simoncelli gestisce la tenuta omonima dal 1977, anno in cui la viticoltura di famiglia ha preso la svolta più marcata del commercio, senza mai dimenticare l’approccio tradizionale in vigna. Gli ettari vitati sono 13, coltivati sia con uve locali che con vitigni internazionali. Armando è un viticoltore attento e scrupoloso, che produce etichette che riescono a imbottigliare i profumi delle Valli del Trentino. Ci troviamo nell’antico porto del fiume Adige, in una vallata a fondale alluvionale e perciò ricca di sabbie e detriti. Qui, in un luogo circondato dalle vette e accarezzato dal fiume Adige, la viticoltura può svilupparsi rigogliosa e affine ai sentori di montagna. Lo Chardonnay di Simoncelli fa della versatilità alpina la sua più alta caratteristica. Un vitigno spesso poco rispettato che qui riesce a esprimersi senza fatica, adattando i propri sapori a quelli di una terra che lo ha accolto con piacere e cura. Lo Chardonnay è oggi il vitigno a bacca bianca più coltivato del Trentino. Le uve di Chardonnay sono raccolte a mano e portate in cantina. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene mantenuto a 5° per qualche giorno. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata di 20°. Sempre in acciaio il vino affina, per un periodo di circa 6 mesi e a contatto con i propri lieviti. Lo Chardonnay di Simoncelli si presenta al calice di colore giallo chiaro brillante. Al naso è profumato e dai sentori fruttati caratteristici del posto, come la mela trentina. All’assaggio è un vino fresco e dalla buona acidità, con sentori agrumati che persistono in bocca in un sorso pieno e avvolgente. Abbiniamo lo Chardonnay di Simoncelli ad antipasti a base di salumi e formaggi, zuppe di pesce e secondi piatti delicati, anche a base di carni bianche, come il pollo ai carciofi.