Simoncelli - Pinot Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Il Pinot Bianco di Simoncelli è tra i vini bianchi che meglio raccontano la viticoltura artigianale del Trentino. Un vino bianco sincero e schietto, dal sorso secco ed equilibrato, profuma di fiori bianchi di montagna e di frutta fresca. Simoncelli è il nome dell’azienda e della famiglia che da 200 anni ne custodisce le uve. La storia generazionale di un cognome subisce un cambiamento importante dal 1977, anno in cui Armando Simoncelli prende in mano la gestione della tenuta. Da allora, i 13 ettari coltivati a vite producono vini sinceri e territoriali, che mirano a farci sentire là dove il Trentino accoglie i suoi visitatori con valli e colline, la Vallagarina. Ci troviamo, per l’esattezza, a Navesel, piccolissima località dove aveva sede l’antico porto del fiume Adige. Su queste basi il produttore coltiva diverse varietà di uve, che trovano nel suolo sabbioso di fondovalle e nel clima fresco e ventoso un habitat perfetto per la crescita rigogliosa dei grappoli. Il Pinot Bianco è l’esempio lampante di come il vino sia traduzione di territorio. Le uve di Pinot Bianco, vinificato in purezza, vengono raccolte da piante che hanno più di vent’anni di età, rigorosamente a mano. Le uve vengono pressate in maniera soffice in cantina, previa attenta selezione. Il mosto subisce una decantazione statica a freddo, a cui sussegue una fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata di 18°. Il vino affina poi in acciaio a contatto con i lieviti per cinque mesi circa, per poi essere imbottigliato e pronto all’assaggio. Il Pinot Bianco di Simoncelli si presenta al calice di colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Al naso si percepiscono profumi giovani di fiori bianchi, specialmente di gelsomino, biancospino e acacia. In bocca il vino è secco ed elegante, equilibrato e dal finale leggermente amarognolo e agrumato. Abbiniamo il Pinot Bianco firmato Simoncelli a piatti a base di verdura, come un risotto agli asparagi o una minestra di verdure. Si sposa perfettamente come aperitivo, abbinato a formaggi freschi e salumi delicati.