Skerlj - Vitovska Selezione 67

Note di degustazione e abbinamenti

Un orange wine realizzato nella pietra, da uve Vitovska. Questo è la Selezione 67 di Skerlj, una vinificazione unica e irripetibile, che lega indissolubilmente il vino al territorio. Skerlj è un’azienda vitivinicola del Carso sita a Sales, pochi chilometri a nord di Triste. I due agricoltori Matej e Kristina prendono in mano l’attività, lasciatagli dai nonni, e decidono di dedicarsi totalmente alla viticoltura. L'azienda lavora secondo un regime sostenibile, che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche invasive e mira a preservare le caratteristiche della materia prima, senza rischiare di modificare l’ambiente in alcun modo. La Vitovska Selezione 67 è nata con la prima vendemmia nel 2018. Si tratta di un Orange Wine prodotto da sole uve Vitovska. La particolarità che la distingue dalle altre etichette dell’azienda è il tipo di contenitore utilizzato per la vinificazione. I fratelli Skerlj hanno scelto di usare un recipiente unico, fatto di un materiale strettamente legato al territorio e che sapesse valorizzare la Vitovska, vitigno autoctono della zona. Si tratta della pietra di Aurisina, o marmo di Aurisina, una roccia calcarea la cui estrazione avviene nelle cave del Carso Triestino. Le uve, così, svolgono la fase di macerazione e fermentazione spontanea all’interno di anfore quello stesso materiale in cui le viti affondano le loro radici, alla ricerca di acqua e nutrimento. Dopo 12 lunghi mesi all’interno di questi contenitori, il vino passa in legno, dove matura per un altro anno. Prima dell’imbottigliamento non subisce alcuna filtrazione. Ciò che si ottiene è un vino macerato di color giallo dorato raggiante. Il naso è complesso e articolato: si sviluppa su note di frutta a polpa bianca e gialla, agrumi, frutta secca e spezie. Il sorso è fresco, piacevole, scorrevole. Levigata, uniforme e vellutata, sembra quasi fare riferimento alla pietra da cui accolta durante le sue fasi di produzione. Consigliamo di bere la Vitovska Selezione 67 in accompagnamento a portate strutturate a base di pesce, carni bianche, zuppe e formaggi stagionati.