Skerlj - Vitovska

Note di degustazione e abbinamenti

La Vitovska di Skerlj è un vino bianco macerato prodotto da uve coltivate nella zona del Carso. L'azienda di trova a Sales, pochi chilometri a nord di Trieste. Matej e Kristina gestiscono l’attività, tramandatagli dai nonni, seguendo una filosofia produttiva totalmente artigianale e sostenibile. La Vitovska è un'uva a bacca bianca autoctona della zona del Friuli-Venezia Giulia e della adiacente slovenia. Le piccole parcelle di questo vitigno, sparse intorno a Sales, sono caratterizzate dalla presenza di sottosuoli calcarei che in superficie presentano uno strato di terra rossa. La viticoltura qui è molto difficile da pratica, ma i risultati sono eccellenti. Una materia prima così rara e unica, per i fratelli Skerlj, corrisponde a pratiche in vigna sostenibili: non si utilizzano concimi chimici, erbicidi o sostanze chimiche di sintesi, ma solo piccole quantità di rame e zolfo, solo se strettamente necessario. In cantina si procede vinificando in maniera non invasiva e rispettando quella che è la tradizione del Carso. Dopo la vendemmia le uve subiscono una delicata diraspatura. Successivamente fermentano in maniera spontanea, grazie alla presenza dei lieviti indigeni, con una lunga macerazione sulle bucce. La maturazione del vino, in legno, ha una durata minima di 24 mesi. I processi di vinificazione a affinamento avvengono all’interno di una cantina molto particolare, scavata nella roccia, in cui le temperature e i livelli di umidità mantengono sempre livelli costanti, al fine di garantire un ambiente perfetto per la realizzazione del vino. Nel calice la Vitovska di Skerlj è color giallo dorato splendente, con lievi riflessi ambrati. Il naso esplode nella frutta a polpa bianca e gialla, gli agrumi, poi il miele, spezie gentili e note balsamiche. Il sorso è slanciato, invita ad una beva complessa ma piacevolmente disinvolta. Spinta sapida preponderante. Consigliamo di abbinare questo orange wine con portate a base di carni bianche o pesce, anche leggermente speziati.