Thomas Rouanet - L’Illicite

Note di degustazione e abbinamenti

Thomas Rouanet crea l’Illicite, un Orange Wine naturale che racconta di un territorio – il Languedoc-Roussillon – dall’immenso potenziale. Le seul vrai langage au monde est un baiser, dicono i francesi. Il solo vero linguaggio al mondo è un bacio, e ci sono vini che sono un po' la stessa cosa: hanno il potere di lasciarci senza fiato. Un vino potente, funky e freschissimo. L’aromaticità è data da un blend di uve tipicamente francesi: Pinot Grigio, Grenache Blanc, Terret, Chasselas, dove spicca il Terret Blanc, vitigno antico e rarissimo della Linguadoca. Thomas Rouanet è un nome in evoluzione: fin dal 2012, quando prende in gestione il domaine nel sud della Francia (per la precisione a Creissan, in Languedoc) e inizia a vinificare, Thomas decide di portare avanti la tradizione vinicola di famiglia, rimanendo con i piedi solidamente attaccati al terreno di partenza. Nel farlo si promette di mantenere il regime biologico del nonno e lasciare che le influenze delle generazioni precedenti non vadano perse nella tecnologia. Ed ecco che nascono i vini di Thomas Rouanet. Vini sinceri, genuini, territoriali e – si può dire in questo caso – familiari. Thomas lavora solo uve autoctone e locali, limitando la tecnologia all’uso di un trattore. Per il resto, sono le sue mani l’ingrediente segreto. Le uve bianche che vengono utilizzate per produrre l’Illicite vengono raccolte manualmente da terreni argillosi-calcarei. Una volta in cantina, le uve macerano per 6 settimane a grappolo intero, in acciaio, seguendo una fermentazione spontanea con rimontaggi giornalieri. Il vino affina poi in botti di legno di rovere per 6 mesi. L’Illicite si presenta al calice di colore giallo dorato. Il naso si esprime in un bouquet complesso e di media struttura, dove spiccano sensazioni fresche di agrumi, mela e rosmarino. Il sorso è acido e fresco, potente e funky al punto giusto. Sul finale si percepiscono sensazioni di frutta candita ed erbe essiccate. Abbiniamo l’Illicite di Thomas Rouanet a piatti a base di pesce, specialmente tartare e molluschi. Inoltre, per l’ottima acidità è perfetto nell’abbinamento con piatti vegetariani, specialmente a base di verdure dolci, come la zucca.