Thomas Rouanet - Bombadilom

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso francese Bombadilom della cantina Thomas Rouanet è ottenuto da un blend di uve a bacca rossa composto da Carignano e Grenache Noir. Gli studi in letteratura e in scienze motorie non sono mai riusciti ad allontanare davvero Thomas Rouanet dal percorso per lui già segnato al momento della sua nascita. Qello nel mondo della vitivinicoltura. Nel 2012, infatti, il vigneron inizia a gestire in prima persona le vigne della sua famiglia per quattro generazioni seguendo i principi dell’agricoltura biologica. La cantina è situata nel villaggio di Creissan, nella regione a sud della Francia di Languedoc. I terreni in questa zona dal clima mite e ventilato sono principalmente di matrice argillosa-calcarea e danno vita a uve ricche di sapidità e mineralità. Thomas non utilizza additivi chimici durante le fasi di coltivazione e si concentra su procedure poco invasive anche in cantina. Bombadilom è un vino rosso prodotto con uve Carignano e Grenache Noir, raccolte a mano in piccole cassette di legno e unite in blend. Dopo la diraspatura le uve Grenache vengono subito inserite in vetroresina e, al di sopra di questo primo strato, vengono aggiunte le uve di Carignano. Questo particolare metodo di vinificazione viene definito millefeuille – millefoglie – e viene ripetuto fino al completo riempimento del contenitore. La macerazione a contatto con le bucce dura circa tre settimane e, una volta terminata la fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni, il vino affina sempre in vetroresina fino alla primavera successiva alla vendemmia e viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche. Il nome "Bombadilom" deriva da uno dei personaggi della saga de Il Signore degli Anelli. Questyo vino naturale francese si presenta al calice di un intenso e decisamente profondo color rosso rubino. Al naso si percepisce una ricca gamma di sentori che si compone di note di frutti di bosco, marasca, liquirizia, spezie ed erbe balsamiche. La schietta spalla acida di questo vino è protagonista assoluta del sorso, accompagnata da un tannino leggero e da una gustosa componente succosa. Bombadilom è un classico vino rosso che può essere degustato in compagnia di portate principali a base di carne rossa e selvaggina, oltre che accanto a salumi e formaggi stagionati.