Thomas Rouanet - Supersonique

Note di degustazione e abbinamenti

Thomas Rouanet crea Supersonique, un vino francese d’eccezione. Questo vino rosso naturale parla la lingua delle terre meridionali della Francia, e lo fa lasciandoci il palato ricco di sensazioni erbacee e fruttate, tipiche dei vitigni autoctoni utilizzati in questo splendido Blend. Le uve coinvolte sono Carignan, Aramon, Grenache e Syrah. Insieme, creano un vino intenso e tannico, ricco di richiami minerali e di sensazioni di frutti neri e spezie. Ci troviamo nella zona del Languedoc-Roussillon, per la precisione presso Creissan. Thomas Rouanet appartiene alla quinta generazione di vigneron. Nel 2012 prende in mano il Domaine di famiglia con l’obiettivo di portare avanti una coltivazione biologica e una filosofia sostenibile e artigianale in tutta la filiera. L’unico attrezzo “tecnologico” di cui si serve è un vecchio trattore, per il resto i lavori sono eseguiti manualmente. Le uve utilizzate per questo vino rosso francese vengono raccolte da vitigni aventi circa 70 anni d’età, su terreni collinari a base argillo-calcarea. Dopo la raccolta manuale i grappoli giungono in cantina, dove fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. Parte della macerazione avviene a grappolo intero. L’affinamento avviene in botti di legno di rovere e dura circa 10 mesi. Supersonique si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. All’esame olfattivo si racconta con sensazioni prevalentemente di frutti rosse ed erbe aromatiche. Il naso è complesso e fresco, e anticipa un sorso dal corpo pieno e dall’ottima struttura. È questo un vino decisamente tannico e dal finale lungo e sapido, con note tostate di spezie leggermente amaricanti. Abbiniamo Supersonique di Thomas Rouanet a piatti a base di carni rosse, ma anche a risotti e aperitivi a base di formaggi stagionati e salumi freschi. È un vino profondo e intenso ma facile da bere e apprezzato da tutti: la sua versatilità è dimostrata dalla grande quantità di abbinamenti a cui si presta.