Vigneti Cenci - Franciacorta La Capinera Brut

Note di degustazione e abbinamenti

La Capinera di Vigneti Cenci è un Franciacorta dai contorni minerali e fruttati. Un Metodo Classico intenso e seducente che si esprime al naso in note fresche di agrumi e timo, raccontando al palato tutta l’eleganza di un territorio unico al mondo: la Franciacorta. Ci troviamo a Cologne, nella provincia di Brescia, un piccolo comune della Lombardia che segna il punto più a sud della Franciacorta. Qui, dal 1960, grazie a Nelson Cenci, si porta avanti una viticoltura sostenibile e attenta, volta a creare emozioni al palato in 6 splendide cuvée. Oggi la gestione della cascina La Boscaiola è in mano a Giuliana Cenci, figlia di Nelson. La fortuna del territorio è quella di trovarsi ai piedi del Monte Orfano, in un luogo circondato da boschi e flora, con le viti che godono di un’esposizione a sud-ovest perfetta e un sottosuolo a base di calcare, ghiaia e minerali. Le uve con cui si crea questo Franciacorta Capinera sono le uve bianche di Chardonnay, al 70%, e Pinot Bianco, al 30%. Dopo la vendemmia, le uve accuratamente selezionate vengono portate in cantina, dove fermentano a temperatura controllata. Poi, la rifermentazione in bottiglia avviene secondo il Metodo Classico, con affinamento a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi. Lo spumante Franciacorta La Capinera si presenta al calice di colore giallo paglierino con sfumature dorate. Il perlage è fine ed elegante, decisamente persistente. Al naso il bouquet si apre in note agrumate, dove prevale il cedro e l’arancia. Si percepiscono leggeri sentori aromatici, come il timo e il muschio. All’assaggio risulta un vino fresco ed elegante, dal sorso spiccatamente minerale e ottima struttura. Abbiniamo La Capinera ad aperitivi delicati e raffinati a base di salumi prelibati e formaggi erborinati di media stagionatura. Il Blanc de Blanc di Vigneti Cenci è ideale anche con piatti a base di pesce, come la tartare di tonno o il carpaccio di pesce spada.