Vigneti Massa - Piccolo Derthona

Note di degustazione e abbinamenti

Il Piccolo Derthona di Vigneti Massa si legge Timorasso: un vino bianco piemontese che racconta il coraggio e la forza di cambiare le strade del vino, in tutte le sue sfumature. Il suo produttore, Walter Massa, è l’uomo che è riuscito a dare al vitigno a bacca bianca ormai dimenticato una vita nuova e piena. Ci troviamo nelle Colline Tortonesi, per la precisione a Monleale, in provincia di Alessandria. Walter Massa gestisce dagli anni ’70 la cantina di famiglia, ma è negli anni ’90 che compie uno dei più grandi lavori di recupero che la viticoltura italiana abbia mai visto. Si impegna per il reimpianto e la salvaguardia del Timorasso, vitigno piemontese ormai caduto in disuso, e produce il Derthona, nuovo nome e nuova spinta per le antiche uve a bacca bianca. Fratello minore del Derthona, il Piccolo Derthona è un vino bianco che racconta l’evoluzione di un vitigno e di un percorso di recupero durato vent’anni. Ben 10 ettari della cantina (sui 23 totali) sono destinati alla produzione di questo vino, le cui uve crescono su terreni calcarei ricchi di marne. Le uve di Timorasso vengono raccolte a un’altitudine di 300 metri s.l.m. Una volta in cantina, la fermentazione spontanea, per solo mezzo di lieviti indigeni, avviene in tini di acciaio, senza l’aggiunta di solfiti. Il vino affina poi sempre in acciaio e viene imbottigliato “così com’è”. Si presenta al calice di colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’esame olfattivo, il Piccolo Derthona di Vigneti Massa è floreale e fresco, con sentori di erbe aromatiche, come la salvia, ma anche frutti a polpa gialla. All’assaggio il Timorasso di Walter Massa è sapido e minerale, fresco ed emblematico. Abbiniamo il Piccolo Derthona a un aperitivo con tagliere di salumi e formaggi tipici, oppure con tartine a base di burro e alici, o prosciutto crudo e fichi.