Villa Calicantus - Sollazzo

Note di degustazione e abbinamenti

Il Sollazzo è un sollazzo: così descriviamo il vino più pop di Villa Calicantus, un vino rosato frizzante rifermentato in bottiglia e dalla beva leggera e vivace. Un mix perfetto tra un succo al pompelmo e all’arancia e un vino biodinamico con le bollicine da merenda o da tutto pasto. Villa Calicantus è una cantina artigianale che ha sede in un piccolo comune in provincia di Verona, Calmasino. Qui, la famiglia Delaini coltiva 8 ettari di terreno a vite, con vitigni perlopiù locali e autoctoni. L’approccio è biodinamico dal 2014, espressione massima di una filosofia che porta produttore e terra a crescere insieme, prendendosi per mano in una danza comune che porta in alto la naturale biodiversità del luogo. Sollazzo nasce per raccontare l’anima più vivace della cantina. Un vino frizzantino e dalla beva “pericolosa” che racconta il carattere di una famiglia che produce vini biodinamici, genuini, e fortemente territoriali. Le uve con cui viene prodotto il rifermentato in bottiglia Sollazzo sono quelle a bacca rossa tipiche del luogo. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale e in cassetta, le uve vengono trasportate in cantina. Qui fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni, in acciaio. Il vino rifermenta poi con il suo stesso mosto, affinando 7 mesi in acciaio, senza chiarifiche né filtrazioni. Il Pet Nat Sollazzo si presenta al calice di colore rosa scarico. All’esame olfattivo si esprime in note di frutti rossi, dove spiccano il pompelmo e l’arancia. Il sorso è freschissimo, vivace e molto frizzantino: esplode al palato con tutta l’allegria di cui è capace. Sollazzo di Villa Calicantus è un vino rosato conviviale, da condividere con amici o famiglia in un picnic o durante un brunch. È un vino che si sposa benissimo con antipasti delicati o piatti tipicamente estivi. Da provare anche con i totani fritti in una sagra di fine estate, di quelle dove il vino lo porti tu.