Winkler - Boschera 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Boschera Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro è un vino prodotto con uve 100% boschera dei colli trevigiani. L'Azienda Agricola Winkler Alessandro è stata certificata biologica nel 2017, avendo come obiettivi primari la biodiversità del territorio, la conservazione della vigna e del vitigno e pratiche agronomiche non invasive che tutelino la pianta e il frutto. Il vigneto che produce l’uva boschera destinata al Boschera Winkler ha un'esposizione a sud ovest, con terreno misto argilloso poco profondo, condotto con un metodo biologico con l’uso limitato di agenti chimici in vigna, solo uso limitato del rame e sono state abolite le pratiche irrigue. La concimazione è ridotta ed è stata sostituita da sovesci. Il vitigno Boschera è un vitigno che viene coltivato esclusivamente in Veneto, soprattutto nella provincia di Treviso ed è riconosciuto come un vitigno autoctono. La boschera è un vitigno che si adatta benissimo all’appassimento. È un vitigno con una vinificazione tardiva data dall’elevata acidità ed è un uvaggio destinato alla spumantizzazione L'uva del Boschera Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro viene raccolta a mano in cassette a fine settembre, le uve vengono portate in cantina dove vengono pressate sofficemente senza diraspatura, lasciate fermentare spontaneamente in vasche d’acciaio senza uso di lieviti selezionati ne enzimi. In fase di produzione non viene usata anidride solforosa né enzimi. L'imbottigliamento viene in primavera con la presa di spuma a mezzo di mosto conservato dalla prima fase. Viene lasciato rifermentare in bottiglia. Il Boschera Winkler si presenta di un colore giallo paglierino, al naso trasmette sensazioni di freschezza, floreali con note di sottobosco; al palato è fresco ed esalta il vitigno usato in fase di produzione. Il Boschera Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro è un vino che si può abbinare ad antipasti di pesce e a secondi piatti di pesce con cotture in umido o pescato leggero.