Winkler - Rosso 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Rosso Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro è un vino da uve di Pinot Nero al 100%. L'azienda agricola Winkler è un'azienda prettamente biologica situata nella fascia collinare orientale della Marca Trevigiana, tra Cappella Maggiore e Fregona, una zona panoramica alle pendici del Bosco del Cansiglio. I vigneti di Pinot Nero utilizzati per il Rosso Winkler hanno un’esposizione a sud ovest, impiantati in un terreno argilloso a poca profondità. Il vigneto viene curato con l’uso di rame molto limitato, la concimazione usata solitamente per questi tipi di vigneti è stata sostituita con dei sovesci che alimentano la vigna di sostanze nutritive e la protegge da possibili escursioni termiche. Il pinot nero viene considerato un vitigno nobile a bacca rossa che è conosciuto in tutto il mondo. È un vitigno che appartiene ai vitigni internazionali ed è un vitigno che deve essere curato e vinificato in modo adeguato a preservarlo e per limare la difficolta insita nel modello di impianto. Il pinot nero è un vitigno estremamente sensibile al terroir che delinea delle strade diverse. L'uva del Rosso Winkler dell’Azienda agricola Winkler Alessandro viene raccolta a mano in cassette nel mese di settembre, portata in cantina viene diraspata e lasciata fermentare con macerazione sulle bucce in tonneaux aperto per 16 giorni con operazioni di follature quotidiane – operazione di abbassamento delle vinacce che vengono reimmerse nel mosto. Non vengono impiegati lieviti selezionati. La svinatura e la decantazione avvengono per 6 mesi in vasche d’acciaio e l’affinamento avviene in botte di rovere ricondizionate per 12 mesi. Imbottigliato senza chiarifiche ne filtrazioni nella primavera. Il Rosso Winkler si presenta di un colore rosso rubino, al naso arrivano con persistenza profumi di frutti maturi e sottobosco; al palato mostra un'ottima struttura tannica e un corpo ricco di gusti fruttati. Il Rosso Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro si può abbinare benissimo con secondi piatti di carne cotta in umido e pasta con ragù di cinghiale.