Winkler - Metodo Classico 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Classico Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro è un vino prodotto con uve per l’80% di Chardonnay e per un 20% di Boschera. L'azienda agricola Winkler è impegnata nel recupero e nella valorizzazione dei vitigni autoctoni dei Colli Trevigiani, preservandone la biodiversità e l’antica tradizione dell’Alta Marca. Il Classico Winkler deriva da due vigneti collinari diversi, lo Chardonnay di Vittorio Veneto e il Boschera nel comune di Cappella Maggiore, entrambi i vigneti sono condotti con metodo biologico con uso ridotto del rame. Lo chardonnay è un vitigno a bacca bianca diffuso in tutto il mondo e in Italia è coltivato in tantissime regioni. Lo chardonnay è un vitigno che rientra nei migliori uvaggi per gli spumanti a metodo classico ed è dotato di grandi capacità di invecchiamento. La Boschera è un vitigno autoctono coltivato in Veneto, dove alcuni produttori come Winkler hanno deciso di valorizzare nella sua purezza o come in questo caso mixato con lo chardonnay. Le uve del classico Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro vengono raccolte in due tempi diversi, a fine agosto per quanto riguarda lo Chardonnay e a fine settembre per quanto riguarda il Boschera. Le uve raccolte a mano vengono portare in cantina dove vengono pressate con una pressatura soffice, vengono lasciate fermentare spontaneamente in vasche d’acciaio senza impiego di enzimi e lieviti. La vinificazione viene separatamente per le due varietà. L'assemblaggio e la presa di spuma avvengono per mezzo di lieviti indigeni e imbottigliate senza filtrazioni. La rifermentazione avviene in bottiglia senza sboccatura. Il Classico Winkler si presenta di un colore giallo paglierino, al naso presenta sentori floreali e di frutta a polpa gialla, al palato colpisce in maniera verticale facendo approfondire ogni fase della lavorazione. Il Classico Winkler dell’Azienda Agricola Winkler Alessandro può essere abbinato a secondi piatti di pesce e ad antipasti di pesce fresco.