La Biancara - Garg' n' go

Il Garg’n’go di Angiolino Maule è un rifermentato in bottiglia che incarna l’essenza dei vini naturali e artigianali del Veneto. Prodotto dall’azienda La Biancara, fondata nel 1988 a Gambellara, questo vino è il risultato dell’esperienza e della passione di Maule, figura di riferimento nel panorama dei vini biodinamici. La cantina si estende su terreni di origine vulcanica, ideali per la coltivazione della Garganega, e adotta pratiche rispettose della natura e della biodiversità, lavorando in maniera poco invasiva sia in vigna che in cantina. Il Garg’n’go nasce da uve Garganega in purezza, coltivate su suoli vulcanici che conferiscono al vino una straordinaria mineralità. Dopo la raccolta manuale e la diraspatura, le uve vengono pressate delicatamente per avviare una fermentazione spontanea in acciaio, che si conclude nel mese di febbraio. A questo punto, viene aggiunto mosto di Garganega appassita, ricco di zuccheri, per attivare la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, secondo il metodo ancestrale. Questo processo dà vita a bollicine fini e persistenti, tipiche dei rifermentati in bottiglia, senza sboccatura né filtrazione. Nel calice, il Garg’n’go si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage delicato. Al naso, offre un bouquet fresco e invitante, con note di fiori di sambuco, ginestra, agrumi, mela verde e una sfumatura erbacea che richiama la primavera. Il sorso è snello, scorrevole e irresistibilmente fresco, con una trama minerale che richiama le peculiarità dei suoli vulcanici di Gambellara. La facilità di beva e l’equilibrio lo rendono un vino perfetto per ogni occasione. Questo rifermentato naturale si adatta splendidamente a piatti estivi e aperitivi leggeri. Ideale con antipasti a base di salumi, gnocco fritto, prosciutto e melone, o fritture di pesce e molluschi. Il Garg’n’go è una "bolla spensierata" che trasforma ogni tavola in un momento di convivialità. Angiolino Maule, con il suo approccio autentico alla viticoltura e alla produzione di vini naturali, offre una fotografia liquida del territorio di Gambellara e dell’annata, regalando un’esperienza unica e profondamente legata alla tradizione veneta.