Sassaia Bianco Angiolino Maule - La Biancara

Note di degustazione e abbinamenti

Il "Sassaia" di Angiolino Maule - La Biancara è un vino bianco artigianale che incarna l’essenza del territorio di Gambellara, in provincia di Vicenza. Prodotto principalmente da uve Garganega (85%) e una piccola percentuale di Trebbiano (15%), questo vino esprime il carattere unico dei suoli vulcanici su cui crescono le vigne. Le colline di Sorio, dove vengono coltivate le uve, vantano terreni ricchi di minerali e detriti di origine vulcanica, ideali per donare ai vini una sapidità e una freschezza inconfondibili. Il Sassaia si distingue per la sua produzione artigianale, fedele ai principi della viticoltura naturale e sostenibile. Le uve sono selezionate manualmente e pressate direttamente, con una fermentazione spontanea avviata esclusivamente da lieviti indigeni in botti di rovere da 30 hl. Questo processo avviene senza controllo della temperatura, per rispettare al massimo l’autenticità del frutto. Il vino affina per 10 mesi nelle stesse botti, senza subire filtrazioni né chiarificazioni, e viene imbottigliato con una bassissima aggiunta di solfiti o completamente senza. Alla vista, il Sassaia si presenta con un colore giallo paglierino intenso e brillante, anticipando un profilo aromatico di grande complessità. Al naso emergono sentori di frutta gialla matura, agrumi e sfumature minerali, con un intrigante richiamo tostato e un accenno balsamico che ricorda la pietra focaia. In bocca, il vino si rivela fresco, sapido e armonico, con una straordinaria persistenza e una struttura che riesce a combinare profondità e leggerezza. La vena minerale attraversa tutto il sorso, conferendogli un carattere unico e distintivo.

Il Sassaia di Angiolino Maule è un vino che ben rappresenta la filosofia produttiva della cantina La Biancara, fondata alla fine degli anni ‘80 con soli sei ettari di vigneto e oggi punto di riferimento per i vini naturali in Italia. Angiolino Maule è stato tra i pionieri del movimento dei vignaioli indipendenti, dando vita all’associazione Vinnatur, che promuove i vini prodotti senza interventi chimici, con rigorosi criteri di ammissione. Questo bianco rappresenta uno dei vini più iconici della gamma, imbottigliato per la prima volta nel 1988 come espressione pura della Garganega, uva principe della zona. Il Sassaia è perfetto per chi cerca un vino autentico e di grande tipicità territoriale, capace di emozionare con la sua spontaneità e tridimensionalità. Grazie al suo profilo fresco e minerale, si abbina splendidamente a piatti a base di verdure, come paste con zucchine e gamberetti, o a torte salate con spinaci. La sua produzione artigianale, senza solfiti aggiunti o con livelli minimi, lo rende un vino ideale per gli amanti dei vini artigianali. Con il suo equilibrio tra freschezza, sapidità e carattere, il Sassaia è una scelta eccellente per chi desidera scoprire il meglio dei vini vulcanici artigianali del Veneto, una regione che continua a stupire per la qualità e la varietà delle sue produzioni vinicole.