La Biancara - So San 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso SoSan prodotto dalla cantina La Biancara è ottenuto a partire da uvaggi autoctoni a bacca nera di Tocai Rosso/Grenache in purezza. La cantina La Biancara nasce a Sorio di Gambellara, comune poco distante dalla provincia veneta di Vicenza. A fondare questa realtà vitivinicola sono Angiolino e Rosamaria Maule, che acquistano nel 1988 circa sei ettari di terreni che iniziano a coltivare fin da subito secondo regimi biologici e naturali, collocandosi tra i primi in Italia a seguire queste procedure. Oggi Angiolino è fondatore e presidente dell’associazione Vinnatur, dedicata a tutti i piccoli produttori artigianali che come lui hanno a cuore il rispetto per la natura e per le biodiversità. Questa zona è caratterizzata da un terroir a composizione argillosa e vulcanica che garantiscono grande mineralità agli uvaggi. Sia in vigna che in cantina si interviene unicamente quando la pianta o il mosto lo richiedono, lasciando grande libertà di espressione al terroir e cercando di tramandare tutte le peculiarità territoriali in bottiglia. SoSan è un vino rosso prodotto con soli uvaggi di Tocai Rosso – conosciuto anche come Grenache – in purezza, provenienti dalla zona dei Colli Berici e quindi cresciuti su un terroir molto diverso rispetto a quello della tenuta. I grappoli vengono raccolti a mano e selezionati accuratamente e dopo la pigiatura vengono lasciati a macerare a contatto con le bucce per circa 15 giorni; terminata la fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, il vino affina in botti di rovere da 1500 litri per circa 24 mesi. Questa etichetta firmata Angiolino Maule dà mostra di sé al calice con una veste color rosso rubino chiaro con riflessi granati. Spiccano decise al naso le note di frutta sotto spirito, spezie, sottobosco e i sentori minerali che sono ben percepibili poi anche all’assaggio, accanto a morbidezza, freschezza e un buon equilibrio. SoSan è un vino rosso esplosivo e deciso ma al contempo molto elegante. A tavola si sposa perfettamente con primi piatti conditi con sughi di carne o di selvaggina – per esempio un ricco ragù – e i migliori tagli di carne rossa.