La Biancara Angiolino Maule - Pico -

Il Pico della cantina La Biancara è un vino bianco straordinario, prodotto esclusivamente da uve autoctone di Garganega in purezza coltivate nelle colline vulcaniche di Gambellara, nel cuore della provincia di Vicenza. Questo vino esprime al massimo la tipicità e la ricchezza del territorio vicentino, grazie a un connubio indissolubile tra il vitigno Garganega e i suoli vulcanici della zona. La cantina La Biancara nasce nel 1988, come realizzazione di un sogno di Angiolino Maule e della moglie Rosamaria, che decisero di dedicarsi alla viticoltura acquistando sei ettari di terreno, oggi ampliati a circa 20 ettari. Angiolino Maule, figura di spicco nel panorama dei vini naturali, è stato uno dei primi viticoltori ad abbracciare la filosofia dell’agricoltura biologica. In vigna e in cantina non vengono utilizzati additivi chimici né si effettuano chiarifiche o filtrazioni, garantendo un processo naturale e autentico. Il Pico è il risultato di un’attenta vinificazione. Le uve, raccolte manualmente, vengono sottoposte a una breve macerazione sulle bucce, della durata di 2-4 giorni, e la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Successivamente, il vino affina per 12 mesi in grandi botti di rovere da 15 ettolitri e ulteriori 12 mesi in bottiglia, raggiungendo una complessità e un equilibrio straordinari. Nelle migliori annate, il Pico viene prodotto in versione "Cru Selezionati", provenienti da vigneti specifici come Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane, che esaltano le diversità dei terreni. Nel calice, il Pico si presenta con un colore giallo dorato, arricchito da riflessi ambrati e una leggera velatura, segno della sua autenticità. Al naso si apre con un bouquet complesso e affascinante, che spazia dalla scorza d’arancia alla menta piperita, con sentori di erbe selvatiche, fiori bianchi e accenti minerali. Al palato, il vino si rivela avvolgente e fresco, con una sapidità spiccata e una struttura armonica che lasciano una lunga persistenza e un leggero richiamo tannico. Il Pico è un vino versatile e raffinato, perfetto per accompagnare primi piatti di terra con carni bianche, pietanze a base di pesce crudo o primi piatti di pesce come risotti e paste. È un vino che racconta il territorio di Gambellara e l'approccio naturale di Angiolino Maule, un punto di riferimento per chi cerca vini autentici e artigianali. La sua freschezza e complessità lo rendono un'esperienza imprescindibile per chi vuole esplorare il mondo dei vini naturali.