La Biancara - Merlot 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Merlot della cantina La Biancara è prodotto con soli uvaggi a bacca nera di Merlot in purezza provenienti da due differenti zone. La Biancara è la cantina di proprietà di Angiolino Maule che, insieme alla moglie, acquista nel 1988 circa sei ettari di terreni situati a Sorio di Gambellara – in Veneto – e dà vita alla sua azienda agricola e vitivinicola. Fondatore di Vinnatur e uno tra i nomi più conosciuti nel panorama enologico italiano, Angiolino è stato uno dei primi vignerons ad approcciarsi all’agricoltura biologica e naturale con lo scopo di lasciar parlare unicamente uvaggi e terroir. Lo scopo della famiglia Maule è quello di preservare la natura circostante e di lasciar libera espressione al terroir e alle biodiversità della zona; per raggiungere tale obiettivo vengono svolte procedure a minimo impatto sia sulle vigne che nel corso dei processi di vinificazione in cantina, evitando additivi chimici, uso di lieviti selezionati e utilizzo di solferosa. Merlot è un vino rosso prodotto con soli uvaggi a bacca nera provenienti dall’omonimo vitigno, provenienti da due vigneti situati sulle alture della Gambellara: Taibane e Le Coste. Gli uvaggi, raccolti e diraspati a mano, macerano a contatto con le bucce per un totale di circa 20 giorni nel corso di una fermentazione spontanea per opera dei lieviti indigeni. Per terminare la vinificazione, l’affinamento avviene all’interno di botti di rovere usate dove il vino sosta per almeno 24 mesi. Questo rosso firmato Angiolino Maule si presenta al calice di color rosso rubino molto intenso e profondo. Al naso si sprigionano richiami di sottobosco, spezie dolci, fiori bianchi e rossi e infine note balsamiche. Infine, al palato si rivela essere un vino molto ben strutturato, dal sorso lungo ed equilibrato tra freschezza e mineralità. Merlot esprime al meglio le sue possibilità se accostato a ricchi primi piatti conditi con sughi di carne o selvaggina. Ideale da degustare accanto ad un bel piatto di tagliatelle al ragù di lepre.