Distina - Bason 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso rifermentato Bason della cantina Distina è prodotto a partire da un blend di due uvaggi autoctoni a bacca nera. La cantina Distina nasce da un’idea di Claudio Campaner nata nel 2015 e resa realtà nel 2017. A cavallo tra la Val d’Arda e la Val Ongina – nel cuore dei Colli Piacentini – sorge la tenuta di famiglia del vigneron che si estende oggi per 6 ettari totali di terreno - di cui 3 coltivati a vite - e si erge a circa 250 metri di altezza sopra al livello del mare. I vitigni Distina affondano le proprie radici su un terroir dalla composizione argillosa-sabbiosa e vengono coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica: in vigna si fa uso unicamente di zolfo e rame, evitando categoricamente di usufruire di additivi chimici come diserbati e fertilizzanti. Anche i processi di lavorazione in cantina prevedono il minor numero di interventi esterni possibile. Vengono svolte infatti solo fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e nessun processo di chiarificazione e filtrazione. Bason è un vino rosso rifermentato che prende il nome dalla prima delle vigne di proprietà della famiglia. Questa etichetta è ottenuta da una miscela di uvaggi autoctoni a bacca nera. Dopo la raccolta e diraspatura manuale dei grappoli, questi vengono pigiati insieme e lasciati fermentare spontaneamente a contatto con le bucce per circa 15-20 giorni all’interno di vasche di cemento. Una volta imbottigliato viene trattato con metodo ancestrale (senza l’aggiunta di ulteriore mosto) per la presa di spuma e lasciato a sostare sui suoi lieviti per circa due anni. Per l’analisi organolettica Bason si presenta al calice di color rosso cremisi intenso e con una bolla delicata, corredato di un bouquet ricco di note di frutti rossi, prugna e pepe nero. All’assaggio, infine, risulta fresco e fruttato. Questo rosso rifermentato della cantina Distina è un vino adatto a tutto il pasto ed esalta in particolar modo i suoi aromi accanto a formaggi molto stagionati e a carni rosse alla griglia.