Davide Vignato

Davide Vignato gestisce l’azienda agricola omonima ai piedi dei Monti Lessini, a Gambellara, in Veneto. Il luogo scelto è la terra natale di Davide, che racconta di essersi avvicinato al mondo del vino sin da piccolo, quando uscito da scuola raggiungeva il papà Gian Domenico in vigna e imparava i segreti della coltivazione della vite. Grazie a lui i vini sono stati imbottigliati con la certificazione Gambellara DOC.

Il luogo su cui crescono i 14 ettari vitati dell’azienda è molto particolare. Si trova infatti a soli 500mt di distanza dal Monte San Marco, un vulcano spento che è circondato da suoli vulcanici e ricchissimi in termini minerali, soprattutto per quanto riguarda i basalti neri. I vini frutto di questi terreni acquisiscono freschezza, mineralità, e tantissima eleganza.

Sotto la gestione di Davide Vignato, l’azienda ha abbracciato ormai anni fa una filosofia strettamente legata al territorio e alla sua salvaguardia. In vigna si seguono i principi dell’agricoltura biologica, e in cantina si limitano il più possibile gli interventi dell’uomo, mai invasivi e sempre finalizzati alla protezione della filiera. Le fermentazioni sono spontanee, con solo uso di lieviti indigeni.

Tra i vitigni che meglio sanno raccontare la provincia di Vicenza e la sua splendida enologia c’è sicuramente la Garganega, vitigno autoctono veneto a bacca bianca, nonché personaggio principale della denominazione Recioto di Gambellara DOCG. Inoltre, Davide coltiva anche altre uve locali, come Glera e Durella, al fianco di vitigni internazionali come Chardonnay e Merlot.

Il terreno è prevalentemente collinare e le vendemmie avvengono a mano. Dalle tradizioni di famiglia di nonno Rinaldo si è dunque arrivati a un’azienda agricola frutto di un lavoro generazionale che deve tantissimo all’eredità paterna.

L’obiettivo è quello di racchiudere in bottiglia l’essenza di un territorio, eliminando concimi chimici e seguendo le pratiche del sovescio. Il risultato sono vini puliti, diretti, e indipendenti: veri vini di Gambellara.