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Davide Vignato - El Gian

Davide Vignato

15,00 €
Disponibile

El Gian è un vino bianco biologico che proviene dalle colline di Gambellara, in provincia di Vicenza. Frutto del duro lavoro di Davide Vignato, che produce vini fortemente minerali, come questo: un sorso fresco e delicato dal finale amaricante.

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Note di degustazione e abbinamenti

El Gian è il vino bianco veneto prodotto nell’azienda agricola Davide Vignato, dall’omonimo vigneron. Un vino teso e delicato, che trasporta in bottiglia tutta la mineralità di un territorio ricco di basalti vulcanici. El Gian si esprime al naso in profumi di fiori di glicine e acacia. Ci troviamo a Gambellara, un piccolo comune molto noto nel mondo vitivinicolo, nella provincia di Verona. L’azienda agricola della famiglia Vignato sorge su un terreno molto particolare, che si trova nei pressi di un vulcano spento. Per questo motivo, i suoli risultano ricchi di basalti vulcanici, e i vini che ne derivano conquistano il palato per eleganza di struttura e spiccata mineralità. La famiglia Vignato si passa la passione per l’enologia e la viticoltura da generazioni, dal nonno Rinaldo, ma è stato Davide Vignato ad aver completato quel ciclo di indottrinamento a questo mondo. Oggi la sua è un’azienda agricola a tutti gli effetti. La proprietà si estende per 14 ettari vitati e le uve vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. I vitigni coltivati maggiormente mettono in risalto le uve locali, tra le quali spicca la Garganega, ottimo vitigno a bacca bianca originario proprio di questa zona, con cui questo vino è stato creato. L’età media delle vigne è di circa 25 anni, e i grappoli vengono raccolti dopo un’accurata selezione intorno all’inizio di ottobre, a mano. Una volta in cantina, le uve vengono pressate ad acini interi e pressate sofficemente. La fermentazione è spontanea, per solo mezzo di lieviti indigeni, e avviene in acciaio. Il vino affina poi negli stessi contenitori per 5 mesi. La Garganega di Davide Vignato si presenta al calice di colore giallo paglierino chiaro e luminoso. All’esame olfattivo si esprime in note di frutta fresca a polpa gialla, tra cui albicocca. Inoltre, si percepiscono note floreali di glicine e acacia. All’assaggio il vino risulta minerale più di tutto, quasi sapido. È un vino bianco delicato, strutturato e dall’ottimo equilibrio. Il finale lievemente amaricante gli dona un’ulteriore freschezza. Abbiniamo El Gian a piatti della tradizione, sia primi che secondi. Dà il suo meglio con pesce al vapore o grigliato, ma si sposa perfettamente anche con piatti vegetariane o carni bianche, come le scaloppine ai funghi porcini.

Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12%
Brand Davide Vignato
Denominazione Gambellara DOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Veneto
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Garganega

Cantina

Davide Vignato

L’azienda agricola di Davide Vignato sorge a Gambellara, in provincia di Vicenza. La vicinanza con il Monte San Marco, un vulcano spento. Il terreno vulcanico produce vini biologici unici e particolarmente minerali.

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