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Davide Vignato - Primo Incontro

Davide Vignato

15,00 €
Disponibile

Primo Incontro è il rifermentato in bottiglia di Davide Vignato. Un pet-nat di cui ci si innamora subito: sarà il nome? Un naso che esplode in note di fiori bianchi e crosta di pane per un sorso fragrante e frizzante.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il Pet-nat di Davide Vignato che apre le danze: Primo Incontro è un vino bianco frizzante dai contorni vivaci, freschi e quotidiani. Il rifermentato in bottiglia della cantina Vignato si esprime al naso con sensazioni di fiori bianchi, mela e crosta di pane, esplodendo in bocca in un sorso minerale e dall’ottima beva. Davide Vignato conduce i suoi 14 ettari vitati sulle colline di Gambellara, fulcro dell’attività vitivinicola della provincia di Vicenza. Grazie agli insegnamenti del nonno e del padre, Davide prende in gestione gli appezzamenti di terra e li trasforma in ciò che è oggi la tenuta: un’azienda agricola che lavora a regime biologico e produce vini genuini e fortemente territoriali, accomunati da un marchio di fabbrica che è un filo conduttore di tante anime diverse eppur legate, proprio come la più unita delle famiglie: la mineralità. Primo Incontro si inserisce perfettamente in questa sensazione comune ai vini di Davide Vignato. Ma c’è un motivo per cui le note minerali spicchino a tal punto? Ovvio che sì, ed è da ricercare nel sottosuolo. Ci troviamo infatti a pochi passi da un vulcano ormai spento, che però ha lasciato intorno a sé un terreno ricco di sedimenti basaltici vulcanici che riescono a donare alle uve spiccate note sapide e minerali. Le uve con cui è stato creato Primo Incontro sono quelle di Garganega, il vitigno autoctono per antonomasia della provincia di Vicenza. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono trasportate in cantina, dove vengono pressate in maniera soffice e a grappolo intero. La fermentazione è spontanea e con soli lieviti indigeni, e non vengono aggiunti solfiti. Quando poi a metà febbraio l’uva utilizzata per il Recioto di Gambellara viene pressata, una parte è unita a quella base creata mesi prima. Il tutto viene messo in bottiglia, e lì si lascia per la presa di spuma, che avviene naturalmente con i lieviti e gli zuccheri presenti naturalmente. Avremo così un vino col fondo, o come dir si voglia “sur-lie”, ovvero con i propri lieviti residui sul fondo della bottiglia. Alla vista Primo Incontro si presenta di colore giallo paglierino scarico, leggermente velato a causa dei lieviti. Al naso si esprime in note fresche di fiori bianchi, mela e crosta di pane. All’assaggio il Pet-nat di Davide Vignato è minerale, piacevole e molto schietto. La bollicina è vivace e permette un’ottima beva, semplice e diretta. Primo Incontro è un vino biologico conviviale, che abbiniamo a un aperitivo a base di salumi e formaggi freschi o un pic-nic con gli amici. Considerato un vino da merenda, è l’ideale per un brunch di sabato mattina.

Aperitivi e Antipasti
Aperitivi e Antipasti
Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 11%
Brand Davide Vignato
Denominazione Veneto IGT
Formato 0,75L
Provenienza Veneto
Temperatura di servizio 6-8
Tipologia Rifermentato
Vitigni Garganega

Cantina

Davide Vignato

L’azienda agricola di Davide Vignato sorge a Gambellara, in provincia di Vicenza. La vicinanza con il Monte San Marco, un vulcano spento. Il terreno vulcanico produce vini biologici unici e particolarmente minerali.

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