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Fabiani

Tra la Maremma Toscana e il Monte Amiata, sui dolci pendii delle colline di Cinigiano, sorge l’azienda vinicola Fabiani. La cantina a conduzione familiare produce vini naturali territoriali e molto legati agli antichi vitigni autoctoni della regione.

La famiglia Fabiani è oggi alla terza generazione di contadini della Maremma. L’entrata nel mondo del vino è recente: prima l’azienda si dedicava, nei suoi 17 ettari, alla coltivazione di diverse semine e alla produzione di olio. 2,5 ettari erano tuttavia occupati da un vigneto antico e prezioso, che la famiglia ha deciso di recuperare e curare in ogni suo aspetto, fino al 2015, anno ufficiale dell’entrata dei Fabiani nel mondo del commercio di vini toscani.

Ci troviamo a Cinigiano, un piccolo comune arroccato nella provincia di Grosseto. I vigneti si trovano sulle colline che accarezzano la Maremma Toscana e si affacciano sul monte Amiata. La zona appartiene alla DOC Montecucco. Dei 17 ettari, solo poco più di 1.5 vengono destinati alla viticoltura, grazie a un vigneto con viti di oltre 30 anni d’età coltivate a doppio capovolto toscano.

Sia in vigna che in cantina si portano avanti tecniche artigianali e fortemente legate alla tradizione vinicola toscana. Le fermentazioni sono tutte spontanee, ossia avvengono mediamente l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Durante i processi produttivi dei vini naturali, si riducono anche le dosi di solforosa, mantenendo alta l’attenzione nei confronti di un prodotto di qualità e genuino, in tutte le sue fasi.

I vitigni maggiormente coltivati sono sia i tipici toscani che quelli internazionali. L’obiettivo della famiglia Fabiani è quello di sfruttare le potenzialità dei vitigni minori e antichi, senza impiantare nuove varietà ma lasciando che siano quelle lasciate dalle generazioni precedenti a potersi esprimere nella loro interezza. come il Sangiovese, il Ciliegiolo e il Procanico, biotipo di Trebbiano Toscano, ormai considerato un vitigno raro.

Di fianco ai vitigni toscani, vengono coltivate anche uve internazionali, come il Cabernet e il Merlot. Le uve vengono raccolte manualmente su terreno pietroso, soggetto a un clima mite e soleggiato. In cantina non si controllano le temperature e gli affinamenti avvengono in tonneaux di legno di rovere o in vasche di cemento.

I vini naturali di Famiglia Fabiani sono genuini, territoriali, e dai sentori aromatici intensi. I rossi sono caratterizzati da un richiamo speziato al pepe verde, e condividono tra loro un’avvolgenza tutta toscana.

Fabiani - Giano

Fabiani - Giano

Toscana IGT

25.00

Fabiani - Giano

Toscana IGT

25.00
Fabiani - Zabala

Fabiani - Zabala

Toscana IGT

19.00

Fabiani - Zabala

Toscana IGT

19.00
Fabiani - Due Fonti

Fabiani - Due Fonti

Toscana IGT

19.00

Fabiani - Due Fonti

Toscana IGT

19.00
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