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Fabiani - Giano

2017

Fabiani

25,00 €
Disponibile

Giano è un vino rosso toscano prodotto dalla Famiglia Fabiani presso Cinigiano, un piccolo comune arroccato tra la Maremma Toscana e il Monte Amiata. Un vino profondo e dal lungo affinamento in botte, che si racconta attraverso note fruttate e speziate.

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Note di degustazione e abbinamenti

La Famiglia Fabiani crea Giano, un vino rosso toscano dall’etichetta indimenticabile. È questo un vino profondo e intenso, dal grado alcolico importante e dal lungo affinamento in botti di legno. Si esprime attraverso sensazioni fruttate e speziate. Un vino fresco, tannico e dall’ottima spalla acida. L’azienda agricola Fabiani sorge a Cinigiano, a pochi passi dal Monte Amiata e nel cuore della Maremma Toscana, in provincia di Grosseto. È questa una terra fortemente vocata alla viticoltura, e per questo, dal 2015 la famiglia Fabiani ha deciso di riprendere in mano le tradizioni delle precedenti generazioni e inserirsi nel mercato dei vini toscani. Così, dei 17 ettari totali, 1.5 viene destinato alla coltivazione dell’uva attraverso il recupero di vigneti già presenti, dall’età media di oltre 30 anni. Così, sulle dolci colline maremmane, i Fabiani coltivano uve locali al fianco di alcune varietà alloctone, su terreni pietrosi e a climi miti e temperati. Giano vuole essere l’emblema della produzione vinicola della cantina. Proprio per questo, è prodotto secondo approcci tradizionali e artigianali da sole uve di Sangiovese. L’obiettivo è quello di creare un vino austero e intenso che racconti del territorio collinare toscano attraverso il suo vitigno più rappresentativo. Le uve di sangiovese vengono raccolte a mano gli ultimi giorni di settembre. Una volta in cantina, le uve vengono lasciate fermentare secondo l’approccio dei vignaioli naturali, ossia spontaneamente con soli lieviti indigeni. Allo stesso modo il vino subisce anche una fermentazione malolattica, che gli dona ulteriore morbidezza e rotondità. L’affinamento dura circa 30 mesi e avviene in botti di legno grandi. Dopodiché, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per altri 4 mesi in bottiglia, prima di essere finalmente messo in commercio. Giano si presenta al calice di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il naso si apre su sensazioni fresche e avvolgenti, tra cui prevalgono quelle fruttate di prugna e ciliegia. All’assaggio si conferma un vino caldo e rotondo, di grande struttura e con un tannino levigato e non invadente. Il sorso è speziato e chiude con note di tabacco. Abbiniamo Giano di Fabiani a piatti a base di carni rosse e selvaggina, oltreché primi della tradizione. Si tratta di un vino dalla grande personalità, che scorre con piacevolezza; perciò, un secondo di carne importante riuscirà a esaltarne le caratteristiche.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Selvaggina
Selvaggina
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande Vetro
Alcol 15%
Annata 2017
Brand Fabiani
Denominazione Toscana IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Toscana
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Sangiovese

Cantina

Fabiani

Tra la Maremma Toscana e il Monte Amiata, sui dolci pendii delle colline di Cinigiano, sorge l’azienda vinicola Fabiani. La cantina a conduzione familiare produce vini naturali territoriali e molto legati agli antichi vitigni autoctoni della regione.

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