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Fabiani - Due Fonti

2018

Fabiani

19,00 €
Disponibile

Due Fonti è un vino rosso toscano prodotto dalla Famiglia Fabiani, vignaioli naturali della Maremma Toscana. Un vino avvolgente e intenso che affina in tonneaux di rovere e sviluppa profondi richiami al pepe verde e al tabacco.

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Note di degustazione e abbinamenti

La Famiglia Fabiani produce Due Fonti, vino rosso toscano avvolgente e intenso, creato da un sapiente blend di uve Cabernet e Merlot. Un vino artigianale in tutta la sua filiera, che racconta della Maremma attraverso i profumi terziari di note tostate e liquirizia. Dal 2015 l’azienda agricola Fabiani entra nel commercio di vini toscani, producendo etichette consapevoli e territoriali, grazie agli impulsi e alle tradizioni delle generazioni precedenti di appassionati vignaioli. Ci troviamo a Cinigiano, piccolo comune tra la Maremma Toscana e il Monte Amiata. Le uve crescono su dolci colline con basse altitudini, potendo usufruire di un’ottima esposizione solare e di climi miti per la maggior parte dell’anno. Il suolo è di matrice rocciosa, e i vigneti sono antichi e recuperati da un sapiente lavoro da parte della famiglia Fabiani. Per produrre Due Fonti si è pensato di unire i due vitigni alloctoni impiantati nei 30 anni precedenti, Cabernet e Merlot. Tutte le operazioni di vigna sono eseguite a mano, compresa la vendemmia in cassette, che avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Una volta in cantina, le uve rosse vengono lasciate fermentare spontaneamente in tini di acciaio inox, per un periodo di circa un mese e dunque con soli lieviti indigeni. Al termine di questo periodo, si passa all’affinamento, che avviene in tonneaux di legno di rovere per circa 1 anno. Una volta imbottigliato, il vino passa altri 4 mesi in bottiglia, dove conclude l’affinamento per poi essere messo in commercio. Due Fonti di Fabiani si presenta al calice di colore rosso rubino luminoso. Il naso è abbastanza complesso: si percepiscono sensazioni avvolgenti di frutti rossi, e prevale una generica nota austera che racconta di un territorio nobile e prezioso. All’assaggio si conferma un vino intenso e profondo, con un retrogusto speziato che dimostra l’importanza dell’affinamento in legno. Il tannino è levigato e il finale sa di pepe verde, liquirizia e tabacco. Abbiniamo il vino rosso Due Fonti a piatti a base di carne rossa e selvaggina. Oltre ai secondi, questo vino è ideale con un risotto ai funghi porcini o con le pappardelle con il sugo di cinghiale. Si sposa benissimo anche con un piatto di formaggi stagionati.

Carni Rosse Grigliate
Carni Rosse Grigliate
Selvaggina
Selvaggina
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande Vetro
Alcol 14%
Annata 2018
Brand Fabiani
Denominazione Toscana IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Toscana
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Cabernet Sauvignon Merlot

Cantina

Fabiani

Tra la Maremma Toscana e il Monte Amiata, sui dolci pendii delle colline di Cinigiano, sorge l’azienda vinicola Fabiani. La cantina a conduzione familiare produce vini naturali territoriali e molto legati agli antichi vitigni autoctoni della regione.

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