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Monte Santoccio

Nicola Ferrari, vigneron della cantina Monte Santoccio, gestisce circa 3 ettari di terreni situati nel cuore della Valpolicella secondo regimi biologici.

L’azienda agricola e vinicola Monte Santoccio sorge nel cuore della Valpolicella, da sempre zona estremamente nota per la sua vocazione alla produzione vinicola. Nicola Ferrari è il vigneron di questa cantina, il cui personale progetto ha preso vita dopo numerose esperienze lavorative svolte in altre cantine (di cui la prima presso Giuseppe Quintarelli, realtà tra le più prestigiose per la Zona Classica).

I vitigni della cantina Monte Santoccio si estendono per circa 3 ettari di terreno e sono situati a Fumane, in provincia di Verona. L’azienda si erge tra i 300 e i 400 metri di altezza sopra al livello del mare, inserendosi in una zona il cui sottosuolo risulta caratterizzato dalla presenza di marne bianche e rosacee. Questa regione, grazie alle sue preziose caratteristiche climatiche e ventose, è particolarmente adatta alla coltivazione della vite.

Nicola Ferrari ha da subito scelto di lavorare la terra e i suoi prodotti secondo i principi dell’agricoltura biologica per dare vita a vini autentici, schietti e naturali. In vigna utilizza trattamenti sistemici che richiedono tempistiche di coltivazione decisamente più lunghi ma che garantiscono di ottenere un frutto sano e fedele ai suoi sentori originali. I processi di lavorazione e vinificazione prevedono il minor numero di interventi esterni possibile; le fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, infatti, sono le vere protagoniste dello spettacolo che viene messo in scena ogni anno in cantina.

Lo scopo di Ferrari e della cantina Monte Santoccio è quello di offrire prodotti conviviali, da affiancare e abbinare ai pasti per poterne esaltare ancora di più il piacere. La cantina produce vini verticali che riportano note acide e fresche.

Monte Santoccio lavora principalmente con uvaggi di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Per un breve periodo – e in piccola scala – sono stati utilizzati anche Cabernet Franc, Merlot e Sangiovese per la produzione di qualche etichetta IGT.

Nicola Ferrari punta ad arrivare ad una produzione che raggiunga le 30000 bottiglie annue, fermandosi ad oggi ancora ad un totale di circa 15000.

Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Valpolicella Superiore DOC

18.00

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Valpolicella Superiore DOC

18.00
Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore

Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore

Valpolicella Superiore DOC

14.00

Monte Santoccio - Valpolicella Classico Superiore

Valpolicella Superiore DOC

14.00
Monte Santoccio - Valpolicella Classico

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Valpolicella DOC

10.00

Monte Santoccio - Valpolicella Classico

Valpolicella DOC

10.00
Monte Santoccio - Recioto Stella

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Recioto della Valpolicella DOCG

39.00

Monte Santoccio - Recioto Stella

Recioto della Valpolicella DOCG

39.00
Monte Santoccio - Amarone Nicola Ferrari black label

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Amarone della Valpolicella DOCG

70.00

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Amarone della Valpolicella DOCG

70.00
Monte Santoccio - Amarone della Valpolicella Classico

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Amarone della Valpolicella DOCG

39.00

Monte Santoccio - Amarone della Valpolicella Classico

Amarone della Valpolicella DOCG

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