Alchimia - Brutal

Note di degustazione e abbinamenti

Nata da un’incomprensione linguistica, Brutal!!! è un’etichetta open source con la quale si possono fregiare solo determinati vini, prodotti da qualunque azienda riesca a realizzare un liquido brutale. La storia racconta che, un giorno, tre vignaioli naturali, ovvero Laureano Serres Montagut e Anthony Tortul, erano intenti ad assaggiare alcune bottiglie giovani appena prodotte. Entusiasti e catturati dai liquidi, i primi due, spagnoli, esordirono con un’espressione in stretto dialetto catalano, in riferimento ai vini, definendoli “Brutal”. Il terzo, francese, pensò che i due avessero usato quel termine in senso dispregiativo, non essendo di certo un complimento nella sua lingua. La scoperta dell’apprezzamento portò alla realizzazione di questo progetto, aperto a tutti coloro che producono vino in modo autentico. Un vino esclusivo, pazzesco, unico. Un'elevazione alla seconda del vino naturale. Le caratteristiche che lo rendono tale sono: agricoltura sostenibile, priva di chimica invasiva, con o senza certificazione. Zero solforosa addizionata: al vino non viene tolto nulla, né tanto meno aggiunto. Deve essere un esperimento: ogni produttore, infatti, può avere una sola bottiglia Brutal!!!, quella che scaturisce da un esperimento, un qualcosa di nuovo e diverso rispetto al classico stile aziendale. L'etichetta di solito presenta una scritta Brutal gialla su uno sfondo nero. Un teschio brandisce un’ascia in mano, su cui si trova la formula dell’anidride solforosa. Il Brutal!!! Di Matteo Cacciagrano è realizzato con il 100% di uve a bacca rossa locali. La vinificazione prevede fermentazione spontanea della massa, il 25% della quale viene effettuata a grappolo intero. Dopo una maturazione di sei mesi in acciaio, il vino non viene filtrato, chiarificato o aggiunto di nulla. Un rosso color rubino dal naso sprizzante di frutta a bacca rossa e nera, spezie, note floreali. Il sorso è snello, lungo, dissetante, dominato dalla frutta e la spezia. Chiude in un finale lungo e piacevolmente succoso. Perfetto da abbinare a piatti tipici della tradizione abruzzese, ovviamente a base di carne, come gli arrosticini o con salumi e formaggi.