Alchimia - Mescalito

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Mescalito di Alchimia è ottenuto a partire da uve a bacca rossa di un vitigno internazionale, qui in grado di incarnare in maniera rustica e sincera l’animo abruzzese. Nel 2019 la cantina privata di Matteo Cacciagrano si trasforma in un progetto di produzione vinicola effettivo, dando così vita ad Alchimia. Nel cuore dell’Abruzzo, sorgono diversi ettari di terreno coltivati a vite e composti da uve a bacca rossa e bianca sia locali che non. Matteo seleziona accuratamente i grappoli e li acquista da piccoli contadini di fiducia che coltivano le loro vigne nel pieno rispetto della natura e in maniera sostenibile, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica. Le viti sorgono entro i 300 metri di altezza sopra al livello del mare e affondano le proprie radici su terreni prevalentemente di tipo argilloso-calcareo. La totale assenza di agenti chimici invasivi in vigna, quali diserbanti, pesticidi ed erbicidi, risponde ad uno stile produttivo rispettoso della materia prima che continua anche in cantina. Dopo la vendemmia, infatti, i frutti convogliano in cantina dove si parte con una macerazione sulle bucce di circa una settimana, dopo diraspatura e pressature degli acini. La fermentazione qui è sempre spontanea, ovvero non indotta dall’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo la fine del processo, il vino matura in vetroresina per la durata di sei mesi e prima di essere introdotto sul mercato non subisce filtrazioni, chiarificazioni o aggiunte di anidride solforosa. Un vino totalmente artigianale. Il colore del Mescalito nel calice è un rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso si riconosce un bouquet composto da note di frutti rossi, prugna e finale speziato. Infine, all’assaggio risulta di buon corpo e con un perfetto equilibrio tra la sua componente morbida e una buona acidità. Mescalito si può abbinare ad antipasti misti di terra e a primi piatti conditi con ricchi sughi a base di carne.