Arianna Occhipinti - Frappato di Vittoria Contrada Fossa di Lupo

Note di degustazione e abbinamenti

Arianna Occhipinti produce il Frappato di Vittoria Contrada Fossa di Lupo, un vino naturale prodotto in un fazzoletto di terra della contrada storica dell’azienda. Questo vino rosso siciliano si racconta attraverso profumi fruttati e lievemente speziati e un sorso austero, aspro e graffiante. Arianna Occhipinti è LA vignaiola siciliana per eccellenza. Studi di enologia a Milano, ritorno alla terra natale, acquisto di un solo ettaro nel 2004 nella provincia di Ragusa, e via: il sogno divenuto realtà. Oggi l’azienda di Arianna conta 30 ettari vitati, affiancati anche da un’ottima produzione di olio, coltivati secondo agricoltura biodinamica. Per la produzione di questo vino rosso naturale, la Occhipinti si è dedicata alla sola contrada Fossa di Lupo, il punto di partenza del lavoro della vignaiola iniziato nel 2004. Il Frappato Fossa di Lupo racconta di quelle prime radici e degli sforzi fatti dalla produttrice per creare vini identitari, autentici e fortemente territoriali. Il suolo su cui poggiano le viti del vitigno Frappato è a base sabbiosa, ricco di strati calcarei rocciosi non appena si scende in profondità. La vigna è coltivata ad alberello, in un terroir dal microclima perfetto e soleggiato, con la giusta brezza marina data dal mare, ad appena 10km di distanza. Le uve vengono raccolte manualmente da viti aventi circa 40 anni d’età. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, vengono lasciate fermentare spontaneamente in cemento, per circa un mese, con follature quotidiane e con rimontaggi costanti. Il vino, dopo essere svinato, affina sempre in cemento per 6 mesi e poi passa alle botti di legno di rovere, per un altro anno. Il Frappato di Vittoria Contrada Fossa di Lupo si presenta al calice di colore rosso rubino profondo e intenso. Il naso è complesso, prevale la mora e il ribes, uniti a sensazioni più floreali e note tostate sul finale. Il sorso è pieno, aspro e fruttato, dalla lunga persistenza e dal retrogusto lievemente speziato. Abbiniamo il Frappato FL di Arianna Occhipinti ad aperitivi a base di formaggi stagione, con buona prevalenza di pecorino, insieme a salumi di media stagionatura. Oppure, lo possiamo degustare insieme a una zuppa di pesce alla siciliana.