Arianna Occhipinti - Bianco SM Contrada Santa Margherita 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sm di tenuta Occhipinti viene ottenuto da uve in purezza di Grillo. L’azienda vitivinicola gestita da Arianna Occhipinti sorge a Vittoria, provincia di Ragusa. In circa 1 ettaro di vigna ha saputo riscoprire varietà autoctone e tornare a produrre vini autentici legati al territorio. Sm viene vinificato da uve di Grillo al 100%, biotipo autoctono a bacca bianca della Sicilia. Il Grillo o Riddu, in dialetto siculo, è una varietà di origine pugliese che caratterizza principalmente la Sicilia e la zona del marsalese. Le viti sorgono in contrada Santa Margherita, in un terroir di origine calcareo sabbioso e marne di colore biancastro alternato a calcareniti di colore giallastro. Le viti di 5 anni vengono allevate con tecnica a guyot. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico, nel pieno rispetto del territorio. Non sono adoperati elementi chimici o diserbanti che potrebbero stressare la pianta ed alterare le proprietà organolettiche delle uve. In cantina si segue la stessa filosofia, con operazioni svolte manualmente, nessuna aggiunta di stabilizzanti, chiarificazioni o filtrazioni. Le uve vengono vendemmiate manualmente e pigiadiraspati. Il mosto viene lasciato fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni e macerare sulle bucce per 48 ore in tini di cemento. Segue un affinamento del vino di 12 mesi dopo una svinatura in tini di rovere austriaco. Al calice SM si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di agrumi, spezie e fiori bianchi come la zagara. All’assaggio troviamo un vino fresco, di grande carattere, con una spiccata sapidità marina. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce, fritture, aperitivi o carni bianche. Ottimo con delle ricette tradizionali siciliane come la caponata o delle sarde alla beccafico per un effetto wow istantaneo.