Ca de Noci - Brine d'aprile

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Brine d’Aprile di tenuta Cà de Noci viene prodotto con uve di Malbo Gentile e altre specie autoctone emiliane. La tenuta vitivinicola Cà de Noci sorge nel piccolo paesino di Puianello, nel cuore delle verdeggianti colline matildiche reggiane. Luogo di storia vitivinicola sin da prima degli etruschi, i fratelli e vigneron Alberto e Giovanni hanno deciso di recuperare questi secoli di storia attraverso i loro vini per farli riscoprire ai fortunati assaggiatori. Brine d’Aprile è ottenuto con uve di Malbo Gentile e altre specie di uve a bacca nera autoctone reggiane. Il vitigno dalle origini sconosciute si è diffuso principalmente in Emilia-Romagna, ed è stato rivalutato per le sue notevoli qualità enologiche solo negli ultimi tempi. I vigneti sorgono dal 2003 in località Broletto in un territorio con altitudine tra i 150 e 230 metri sopra il livello del mare. Le vigne sono esposte a ovest e affondano le radici in terreni limosi con forti presenze di areniti e formazioni gessose. Le vigne e il terroir vengono curati con zolfo e rame, sono banditi elementi chimici per non alterare le qualità organolettiche delle uve. La vendemmia avviene manualmente, i grappoli sono riposti in piccole cassette per preservarne l’integrità e per poter selezionare attentamente le uve. I grappoli sono lasciati una notte in cantina per ottener un naturale rinfrescamento dei frutti. Le uve macerano per lungo tempo sulle bucce e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere e acacia con periodici rimontaggi delle fecce. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né chiarificato né filtrato. Brine d’Aprile si presenta al calice di colore rosso porpora intenso. Al naso il bouquet si esprime con note di frutti di bosco, minerali e zolle erbacee. All’assaggio risulta delicatamente tannico, con una spiccata acidità caratteristica del vitigno. Brine d’Aprile si abbina perfettamente a pietanze a base di manzo, pasta con sughi leggeri, vitello e pollame grigliato.