Ca’ del Prete - Poco dopo un ferragosto

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Dopo un Ferragosto di tenuta Cà del prete vene ottenuto con uve provenienti da monovitigno a bacca rossa. L’azienda vinicola Cà del prete viene gestita dal giovane ed intraprendente Luca Ferrero nel cuore dell’astigiano, a Pino d’Asti. Luca ha deciso di reinterpretare la tradizione enologica locale in chiave giovane e dinamica, nel pieno rispetto del territorio. Dopo un Ferragosto viene prodotto con uve a bacca rossa autoctone del territorio provenienti da un unico vitigno. L’etichetta nasce dopo uno sfortunato Ferragosto in cui le pesanti grandinate avevano duramente colpito le uve della tenuta; Luca riesce comunque a salvarne quante possibile per creare questa perla enologica. Le parcelle di vecchie viti affondano le radici in un terroir di origine calcarea, con presenza di argille, sabbia e limo. Le piante arrivano ad avere oltre 30 anni di età. Sia in cantina che in vigna l’azienda viene diretta a pieno regime biologico nel rispetto del territorio. In canina si vinifica naturalmente, lasciando che le uve esprimano il loro potenziale; per questo non si svolgono procedimenti di chiarifica o filtrazione. Anche in vigna si lavora a mano, senza prodotti chimici o operazioni invasive. Le uve destinate alla vinificazione di Dopo un Ferragosto vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per 6 mesi in tini di legno e poi in cemento con un 10% di uve mantenute a grappolo intero. Al calice troviamo un vino rosso rubino intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi, ciliegia, spezie dolci e sottobosco. All’assaggio troviamo un vino di grande intensità e struttura dove si percepisce la macerazione semi-carbonica. Tannino ben strutturato ed elegante. Consigliamo di abbinare Dopo un Ferragosto con pietanze a base di carni rosse in umido, grigliate o arrosto, perfetto anche con primi piatti saporiti, formaggi stagionati e salumi tradizionali.