Castello di Verduno - Barolo

Note di degustazione e abbinamenti

Il Barolo di Castello di Verduno è un vino rosso prodotto da sole uve Nebbiolo provenienti da diversi appezzamenti situati nel comune di Verduno. Castello di Verduno è una cantina storica delle Langhe. Nata in origine grazie a Re Carlo Alberto di Savoia, è oggi gestita dalle famiglie Burlotto e Bianco, che hanno sempre lavorato con il fine di valorizzare il territorio e la grandissima materia prima che esso propone. L'azienda si sviluppa su circa 12 ettari, distribuiti tra le zone di Barbaresco e di Verduno. Quest'ultima località rientra, in parte, all’interno di quei 12 Comuni autorizzati alla produzione di Barolo DOCG. L'azienda pratica un’agricoltura sostenibile, rispettosa della materia prima e dell’ambiente circostante. L'obiettivo è sempre stato quello di realizzare vini territoriali, valorizzare il terroir della Langa e le tradizionali tecniche di produzione della zona. L'etichetta viene realizzata con uve vendemmiate e selezionate a mano. L'assemblaggio delle diverse parcelle è fondamentale e permette di creare un blend in cui ogni diverso elemento collabora in sinergia per poter realizzare un vino equilibrato, di struttura ed eleganza sensoriale. La fermentazione delle uve avviene all’interno di tini aperti. Segue una maturazione della durata di 24 mesi all’interno di botti di rovere e di 6 mesi in acciaio. L'affinamento si potrae per 24 mesi in bottiglia. Prima dell’imbottigliamento non vengono effettuate né chiarifiche né filtrazioni del liquido. Si ottiene così un Barolo color rosso rubino caratteristico. All'olfatto le note fruttate e floreali fanno spazio a sentori di spezia, note balsamiche e di sottobosco. Il palato denota un vino strutturato, caratterizzato da un tannino deciso ma elegante, accompagnato da freschezza e concentrazione del frutto. Il finale è lungo, di grande persistenza retronasale. Il Barolo è un vino rosso importante, dalla grande impronta gastronomica. Lo consigliamo in abbinamento a primi piatti a base di carne, pasta ripiena, arrosti, spezzatini e stracotti.