Castello di Verduno - Langhe Nebbiolo

Note di degustazione e abbinamenti

Il Langhe Nebbiolo di Castello di Verduno è un vino rosso prodotto con il 100% del vitigno a bacca rossa Nebbiolo, uva Re delle Langhe. Il Castello di Verduno è un’azienda vitivinicola storica di Verduno. Nata nel ‘600, è stata protagonista del panorama della nobile produzione vinicola in casa Savoia: fu, infatti, Re Carlo Alberto ad acquistarla nel 1838 e ad affidare la parte produttiva all’enologo Generale Staglieno. Oggi l’azienda si estende su circa 12 ettari vitati, distribuiti tra Barbaresco e Verduno. Il Nebbiolo con cui viene prodotto questo rosso proviene da uve selezionate dei vigneti siti a Barbaresco a circa 255 metri di altitudine. I terreni sono formati da terra bianca, calcare e argilla. L'azienda, da sempre attenta a realizzare etichette autentiche e fedeli alla tradizione vinicola della zona, pratica un tipo di agricoltura sostenibile. La vendemmia dei frutti viene effettuata a mano, all’interno di piccole cassette forate, in cui vengono inseriti solo i grappoli migliori. In seguito, le uve convogliano in cantina, dove, dopo breve macerazione a basse temperature e periodiche follature effettuate manualmente, fermentano in acciaio per una durata di circa nove mesi. Questo tipo di vinificazione esalta la componente del frutto e permette di ottenere un vino fresco e dalla beva agevole. Al termine della fermentazione e della maturazione, il vino non viene filtrato. Dopo l’imbottigliamento è previsto un breve periodo di riposo in bottiglia, prima dell’immissione alla vendita. Nel calice il colore è rosso rubino. Al naso spiccano le note fruttate e floreali, insieme a leggeri sentori speziati. Il sorso è snello, fresco, dinamico, accompagnato da un tannino presente ma non invasivo. Un vino caratterizzato da una bella spalla acida, ideale da abbinare a seconde portate a base di carni bianche e selvaggina o perfetto per accompagnare primi piatti di pasta ripiena.