Colle Florido - La Lena

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato La Lena della cantina Colle Florido viene vinificato a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca nera. La cantina Colle Florido rappresenta una piccola realtà dell’abruzzese, situata in provincia di Pescara dove le brezze del mar Adriatico incontrano i venti provenienti dai vicini Appennini. A dar vita a questa azienda è il noto sommelier Andrea Ugolotti che, dopo svariati anni passati a studiare e consigliare vini prodotti da altri, decide di vinificare in prima persona; dopo il restauro e il recupero della tenuta di proprietà della famiglia della moglie Daniela, inizia quindi a concentrarsi sulla coltivazione dei due uvaggi più tipici della regione: Montepulciano e Trebbiano. Punto fermo nella sua filosofia produttiva è il rispetto dell’ambiente e delle biodiversità presenti sulla zona, preservate grazie alla presenza di un ricchissimo ecosistema costituito da piante da frutta, ulivi, viti e seminativi. Sia in vigna che in cantina è solo la mano dell’uomo a intervenire, senza additivi chimici o procedure tecnologiche e meccanizzate. La Lena – il cui nome è un omaggio alla figlia del vigneron – è un vino rosato prodotto a partire da un solo vitigno autoctono a bacca nera vinificato in purezza. I grappoli vengono pressati con la presenza dei raspi direttamente dopo la raccolta manuale; si passa quindi alla fermentazione spontanea in acciaio del mosto non torchiato, svolta per opera dei lieviti indigeni in acciaio. L’affinamento prende luogo sempre in acciaio per circa sei mesi al termine dei quali il vino viene imbottigliato senza chiarifica o filtrazione. Questa etichetta firmata Andrea Ugolotti dà subito mostra di sé all’analisi organolettica con una veste di color rosso molto scarico, più vicino ad un rosa intenso. Al naso si percepiscono note fruttate e floreali che richiamano la ciliegia, la prugna e la viole, fuse insieme a sentori speziati delicati. All’assaggio, infine, si rivela di buon corpo e dalla fine ma vivace trama tannica. La Lena è un rosato che può essere selezionato sia per accompagnare antipasti leggeri che per cullare dolcemente una cena a base di pesce fresco e frutti di mare.