Domaine de Villeneuve - La Griffe

Note di degustazione e abbinamenti

Il Domaine de Villeneuve produce il vino rosso Côtes du Rhone La Griffe, blend di uve a bacca nera. Questo vino biodinamico dalle mani di Stanisls Wallut è elegante, tagliente, minerale e fresco. Possiede un sorso discretamente fruttato con qualche nota speziata, simbolo indiscusso del terroir della zona. Stanislas Wallut è l'attuale gestore del Domaine Villeneuve, figlio di una tradizione vinicola. La sua famiglia ha acquistato il Domaine nel 1993, diventando una cantina antesignana dell'agricoltura biodinamica dal 1998. Stanislas gestisce la cantina dal 2004, dando la giusta importanza a innovazione e tradizione. Gli 8 ettari vitati della proprietà si estendono nella zona meridionale della Valle del Rodano, intorno al comune di Orange. Qui il clima è piuttosto mite e il suolo composto prevalentemente da argilla rossa e ricco di ciottoli. La particolarità del terroir si tramuta nel Côtes du Rhone La Griffe, prodotto da uve Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir e Cinsault. Le uve provengono da viti particolarmente antiche, aventi dai 50 anni d'età in su. Alla raccolta manuale delle uve segue fermentazione spontanea in una cantina interrata a 6 mt di profondità. La macerazione a contatto con le bucce dura circa 22 giorni, e il vino affina poi in contenitori di cemento per 8 mesi. I rimontaggi che avvengono durante la fermentazione sono leggeri e delicati, così da preservare al meglio il succo d'uva che fermenta. Il Côtes du Rhone La Griffe di Domaine de Villeneuve si presenta al calice di colore rosso rubino lievemente granato. Al naso sviluppa sensazioni prevalentemente fruttate accompagnate da una leggera spezia. Il sorso è dinamico, grintoso e fine. Come tutti i vini naturali di Stanislas Wallut, anche questo si caratterizza per eleganza e freschezza di beva. Abbiniamo il vino rosso schietto e rustico La Griffe a primi piatti con sughi rossi di carne, o secondi piatti a base di carni rosse grigliate. Si sposa bene anche con carni bianche e arrosti di pollo.