Domaine de Villeneuve - Les Vieilles Vignes

Note di degustazione e abbinamenti

Il Domaine de Villeneuve produce il vino rosso Châteauneuf du Pape Les Vieilles Vignes, prodotto da uve a bacca nera coltivate nella regione francese del Rodano meridionale, intorno al comune di Orange. Un vino biodinamico di grande struttura, complesso e intenso. Allo stesso tempo riesce a mantenere una splendida eleganza e mineralità. Colpisce per la trama tannica levigata e una suadente speziatura sul finale, lunghissimo. La cantina gestita da Stanislas Wallut è stata presa in gestione dalla sua famiglia nel 1993. Lui è il gestore dal 2003, e continua a portare avanti l'approccio biodinamico in vigore tra i filari del Domaine già dal 1998. All'epoca, chiunque lavorasse in biodinamica si poteva considerare un vero e proprio precursore della filosofia. La zona in cui si estendono gli 8 ettari totali appartiene alla regione della Valle del Rodano meridionale, quella che si muove intorno alla cittadina di Orange. La vicinanza con il fiume, il clima più mite del nord e la prevalenza di argilla e soprattutto calcare nel suolo permettono una viticoltura di ottimo livello. Le uve necessarie alla produzione di questo vino rosso minerale e avvolgente sono Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Grenache Noir, da viti aventi circa 60 anni d'età. Dopo la raccolta manuale, nella cantina sotterranea i grappoli subiscono diraspatura e il mosto fermenta spontaneamente in vasche di cemento. Negli stessi contenitori il vino affina per circa 18 mesi sulle proprie fecce fini. Lo Châteauneuf du Pape Les Vieilles Vignes del Domaine Villeneuve si presenta al calice di colore rosso rubino intenso. L'esame olfattivo sottolinea la preponderanza di frutti rossi, tra cui il lampone, e sensazioni speziate confermate poi al sorso. Al palato si conferma un vino elegante, dall'ottima struttura e dal tannino levigato. Chiude su un finale persistente, caldo e lungo. Abbiniamo il vino rosso Châteauneuf du Pape Les Vieilles Vignes a piatti a base di carni rosse. Si sposa perfettamente con preparazioni raffinate a base di selvaggina, come brasati o spezzatini.