Domaine Milan - Luna e Gaia

Note di degustazione e abbinamenti

Il Luna & Gaia è un Orange Wine francese prodotto dal Domaine Milan, una cantina artigianale della Provenza montuosa. Un vino macerato dalle note di mandarino e arancia, che stupisce il palato per freschezza e sensazioni sapide mediterranee. Domaine Milan è la cantina di 17 ettari il cui gestore è Henri Milan. La tenuta si trova a Saint-Rémy de Provence, in Provenza. Qui, le altitudini collinari, l’esposizione verso il mar Mediterraneo e il suolo a base di argilla, sabbia e calcare, aiutano una viticoltura consapevole, biodinamica e attentissima. Henri Milan produce quindi vini complessi e strutturati, unici per una zona come la Provenza, storicamente nota per vini leggiadri e delicati. Qui si svolgono invece lunghe macerazioni e affinamenti in legno, anche per i vini bianchi francesi. Un esempio perfetto è rappresentato dal Luna & Gaia, prodotto da uve Vermentino, Roussanne e Grenache Blanc. La vendemmia manuale delle vigne aventi circa 10 anni d’età seleziona solo i grappoli migliori. Una volta in cantina, il mosto macera a contatto con le bucce per circa 30 giorni, in vasche di cemento. Qui fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi in legno, in tonneau, per circa un anno. Luna & Gaia si presenta al calice di colore giallo paglierino tendente al dorato. Al naso si esprime in sentori di fiori bianchi, con una sensazione di frutta fresca, come l’arancia o il mandarino, e una nota di macchia mediterranea. All’assaggio si conferma un vino fresco e sapido, dall’ottima struttura e buon corpo. Il tannino è levigato e ben presente, nota unica e molto caratteristica di questo vino provenzale. Abbiniamo il Luna & Gaia di Domaine Milan ad aperitivi a base di formaggi stagionati e pesce crudo. Si sposa molto bene con la cucina orientale, perciò lo consigliamo con il sushi o con piatti speziati e piccanti della cucina coreana.