Fabio Ferracane - Macerato Cataratto

Note di degustazione e abbinamenti

L’Orange Wine siciliano da uve catarratto di Fabio Ferracane è la dimostrazione che il connubio con il terreno è possibile, in una danza con la natura che si esaurisce nel momento in cui assaggiamo un sorso di questo vino, avvolgente e freschissimo. Se si racchiudesse un territorio in un bicchiere, probabilmente staremmo bevendo un macerato. Il contatto con la terra è la capacità di accogliere la nostra storia e racchiuderla insieme a quella dei nostri antenati. Fabio Ferracane è un vigneron giovane, che ha studiato e scoperto il mondo dei vini girando per il globo. Il risultato è stato quello di tornare a casa arricchito dell’esperienza e dello studio, pronto a creare un legame con la sua terra: Marsala. Le uve di Catarratto vengono raccolte rigorosamente a mano, nei vigneti che si trovano a due passi dalla Riserva Naturale dello Stagnone. La fermentazione si svolge in tini di acciaio, dove il mosto macera a contatto con le bucce per ben 18 giorni. Al termine della fermentazione, il vino viene fatto affinare per altri 6 mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio. Questo vino ha anche pochissimi solfiti, solo 13mg/l. Il vento marsalese, il sole siciliano, e le storie dei contadini che lavorarono questa terra nei tempi addietro vengono raccolti in una bottiglia che è l’espressione di una filosofia autentica e genuina. Il Macerato Catarratto di Fabio Ferracane si presenta al calice di colore giallo ambrato tendente all’aranciato. All’esame olfattivo si percepiscono tantissime sfumature diverse, a partire dai fiori, passando per le erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea, fino agli agrumi e alla frutta matura. All’assaggio, percepiamo anche note balsamiche e un sentore di miele. Il Macerato Catarratto di Fabio Ferracane è un Orange Wine siciliano intenso, fresco e dal bouquet ricchissimo. Abbiniamo il Macerato Catarratto di Ferracane a piatti di pesce elaborati e raffinati, come il tonno alla siciliana o il filetto di salmone in crosta di pistacchi. Ottimo anche con gli spaghetti ai frutti di mare al cartoccio.