Fabio Ferracane - Magico Ariddu

Note di degustazione e abbinamenti

Fabio Ferracane produce vini autentici di territorio, il cui obiettivo è imbottigliare la personalità dei contadini siciliani. Ariddu è infatti un nome dialettale siciliano, che sta a indicare proprio il vitigno utilizzato per la sua produzione: il Grillo. Fabio Ferracane è sia vigneron che enologo, e nonostante la giovane età (è del 1985) può vantare un’esperienza in campo vinicolo molto estesa, dalla Nuova Zelanda alla Georgia. Eppure, è in Sicilia che è voluto tornare. L’Azienda Agricola Fabio Ferracane si estende oggi su 5 ettari vitati, in rapido aumento. Il clima siciliano assolato e ventilato crea un habitat perfetto per le uve, che crescono rigogliose su terreni argillosi, calcarei e ricchi di minerali. Le uve di Grillo sono raccolte a mano l’ultima settimana di agosto. Poi, vengono diraspate e lasciate macerare a freddo. Dopo la pressatura soffice, si procede alla fermentazione del mosto con soli lieviti indigeni. Dopodiché, il vino trascorre un breve periodo in acciaio. Il risultato è un prodotto di schiettezza e carattere. Un vino siciliano sapido, intenso e dai mille profumi. Il Grillo si esprime nella costiera marsalese in tutte le sue note minerali e fresche. Magico Ariddu si presenta al calice di colore giallo tenue, con riflessi dorati. All’esame olfattivo percepiamo fiori di arancio e frutta fresca, soprattutto pesca e cedro. All’assaggio, il Grillo ci porta sulle sponde del Mar Mediterraneo, con sapori sapidi e minerali che si accompagnano a una freschezza permanente e profonda. Abbiniamo Magico Ariddu di Fabio Ferracane a piatti freddi di pesce e verdure. Ideale con un’insalata pantesca, saporita e fresca, si sposa benissimo anche con le polpette di melanzane e gli arancini di riso.